川酒走向一个更丰富也更可持续的未来。

文｜好酒地理局

近日，四川公布了2026年省级重点项目名单。在800余项的清单里，有12个酒类项目的名字显得有些特别。

仔细看，每个项目都大有深意——有的扎根于传统的酿造腹地，有的落脚在消费市场的前沿，还有的尝试着全新品类。

这透露出一个信号：川酒的发展不再只追求规模，而是开始更精细地规划，尝试系统性地运营这片土地独特的生态价值。

为什么是这些项目？它们背后是怎样的考量？这种转变，对川酒的明天，甚至对整个白酒行业，又意味着什么？

今天，「#好酒地理局」将透过这份项目名单，解读川酒正在书写的故事。

制图@好酒地理局

战略布局守护“天赋风土”

“好山好水出好酒”是不争的事实。但这句话的背后，藏着一套实实在在的生态逻辑。

川酒的核心酿造区域，位于长江、赤水河流域这片“黄金地带”。千万年的地质变化，让这片土地形成了最适合酿酒的环境，这里的温度、湿度、土壤，甚至空气中的微生物，都是上天给川酒的“专属礼物”。

而这次的重点项目，核心就是进一步巩固四川好酒的“天赋”，把“环境好”变成可衡量、可保证的好品质，让每一滴川酒的好味道，都能稳定延续下去。

在本次入选的几大酒类项目中，泸州古蔺的中国白酒金三角优质酱酒基地在项目一期就投入了366.739亿元，投资额在川酒省级重点项目中遥遥领先。这个数字足以看出川酒深耕核心产区的决心。

▎作为中国白酒金三角优质酱酒基地的重要组成部分，整个茅溪酱酒产业园区规划面积1.7万亩、投资金额超1000亿元，预计到2035年实现产能19.1万吨，产值1000亿元。摄影@好酒地理局

可能有人会问，为什么要花这么多钱在古蔺建基地？答案很简单，古蔺的生态条件，是酿造优质酱酒的“天花板”之一。

古蔺的年平均温度保持在18.2℃，湿度稳定在78%，这种不冷不热、温润湿润的气候，刚好能满足酱酒长时间发酵的需求；再加上当地独特的岩石结构，形成了天然的“滤水层”，过滤后的地下水富含矿物质，能给酿酒的微生物提供充足营养。

目前，古蔺当地已经发现了127种特色酿酒微生物，其中不少是古蔺独有的。这些微生物，造就了酱酒的独特风味。而这份生态优势，也能够实实在在地转变为产业价值。

▎赤水河左岸，一条长达49公里的黄金岸线在古蔺县境内蜿蜒伸展，滋养出了一个优质酱酒产区。摄影@好酒地理局

2020年以来，泸州古蔺优质酱酒产能从8万吨增长到近19万吨。在酱酒产业的强大支撑下，2023年，古蔺县地区生产总值从2020年的179.8亿元增长到247.9亿元；2024年，古蔺县酒类产值达到265亿元，同比增长8.7%。

古蔺的崛起，不仅带动了当地经济发展，也让川酒在酱香领域拥有了不逊于贵州的一张“底牌”。

除了古蔺，成都蒲江产区也值得关注，其拥有持证酒类工业企业19户，窖池3900余口，年产“全兴大曲”“熊猫”“牛栏山二锅头”“光良”“仙阁”等品牌白酒约15万千升，2024年白酒行业主营业务收入40.71亿元，入库税收6.89亿元。

蒲江，不只有好吃的耙耙柑，更有着“三山夹两水”的好格局。三座大山环抱，两条河流穿城而过，70.68%的森林覆盖率，让这里的空气和水源都格外纯净，也孕育了丰富的酿酒微生物。这里冬天不冷、夏天不热，雨热同期的气候，再加上富含营养的土壤和水源，天生就是酿造优质基酒的好地方。

制图@好酒地理局

目前，蒲江县正全力推进全兴酒业300亩基地项目建设，该项目总投资6.8亿元，已于今年3月正式动工，2027年3月竣工投产后，可实现年灌装生产品牌白酒1万吨，实现产值20亿元。

这次技改，全兴酒业计划新建1068口酿酒窖池，每年产出不少于4000千升的优质基酒，基酒储存能力不低于2.385万千升。这不仅是全兴自身的升级，更让我们看到，成都产区作为优质原酒基地的价值，正在被不断挖掘。

从泸州古蔺到成都蒲江，这些重点项目的布局，其实都在围绕一个核心：把川酒天生的好环境，变成长久的竞争力。这些项目的背后，是川酒从“靠天吃饭”到“主动造优势”的转变。

这对于普通消费者和行业未来意味着什么呢？简单来说，这意味着“产区”的概念将变得越来越重要。

今后，我们提到一杯好酒时，可能不仅仅会谈论它的品牌和口感，还会追溯到它诞生的那片山河风土。四川的这些酒类项目投资，正是在为这份独特的“出生证明”增添更厚重的分量。

摄影@好酒地理局

当一片土地的生态价值被全社会如此郑重地看待和投入时，那里产出的产品，便拥有了穿越周期的深厚底气。说到底，川酒深耕这些核心产区，既是守护这份天生的馈赠，又是在为自己的长远发展铺路。

打造新“星系”

对核心产区的深耕，是川酒对“天赋风土”的守护，但川酒的“雄心”显然不止于此。

深入分析这些项目的选址与功能，可以发现一条清晰的逻辑：产业活动正依据不同地域的天然禀赋与区位优势，进行一场自觉的“功能分区”。这种分工协作的思维，标志着川酒发展从依赖单一产地的“点状突破”，迈向构建内部各司其职、对外整体赋能的新“星系”。

在这个“星系”中，每个节点都扮演着不可替代的角色。比如，成都不仅在蒲江落地了大塘酒肆产业功能园区，还在邛崃布局了水井坊全产业链基地项目，形成了“市场配套+核心酿造”的双重支撑，让二者各自找准了自身在川酒生态中的核心定位。

▎水井坊全产业链基地是成都产区智能化酿造的标杆项目，其依托物联网、大数据等现代科技，构建了覆盖酿造全流程的数字化智能控制系统。图源@水井坊官网

作为成都白酒产区的“链主”企业，水井坊战略布局多元生产基地，将传统酿造工艺与现代科技深度融合，保障长期可持续发展。其中，水井坊邛崃全产业链生产基地一、二期总投资预计超68亿元，打造酿造基地、瓶装酒包装中心、仓储物流基地、国家实验室、新产品研发中心、制曲生产车间、基酒储存中心等全链路标杆化建设。

在这里，传统酿酒技艺与智能化生产线协同运作，并通过原料采购、包装配套等环节的本地化形成产业集群效应，成为区域特色产业生态的重要组成部分。

而大塘酒肆项目包含中国大塘·品牌酒企西部基地、318川藏骑行首发站、清明上河图三个板块，规划面积7.65平方公里。

这一项目的特色在于，它扎根在消费市场前沿，承担着品牌体验、产业链配套服务和酒旅融合等多项功能。这里靠近消费者，能快速对接市场需求，不管是酒类包装、产品设计，还是品牌营销，都能高效落地，还能打造沉浸式的酒文化体验场景，让消费者近距离感受川酒的魅力。

截至2025年6月8日，大塘酒肆产业功能园区已新签约生产型酒企业7家、总部经济企业18家，招引酒肆、酒庄、民宿3个，目前在谈荞都酒业等项目9个，拟招引项目2个。

2024年，大塘酒肆产业功能园区内的全兴酒业蒲江大塘生产基地技改项目开工。该项目将依托大塘酒肆规划的“酒业生产+酒旅体验+农旅休闲”三大发展方向，在升级生产车间技术的同时，还新建厂房、办公、研发及配套设施。

▎全兴酒业蒲江大塘生产基地技改项目将进一步开发川酒文化溯源游，实现酒旅创新融合。图源@四川全兴酒业

这或许又是一个亮点。全兴专注酿造优质基酒，大塘酒肆负责配套服务和市场对接，分工明确、协同高效，形成“前店后厂”的生态闭环。这份协同优势，对于开发川酒文化，实现酒旅创新融合都具有重要意义。

视线再转向有着“雨城”之称的雅安，这里年降水量丰沛，生态环境纯净，水质出众，同时周边地区盛产各类水果与茶叶，刚好契合精酿啤酒、果酒等低温发酵品类的酿造需求。

川酒在雅安布局精酿啤酒和果酒项目，正是看中了这里独一无二的生态优势。它瞄准了年轻化、多元化的消费市场，用雅安的生态优势，抢占低温发酵酒类的新赛道，让川酒的产品矩阵更加丰富。

而在泸州江阳区，川酒不仅打造了整个产业生态网的“文化价值核心”，更以泸州老窖酿造技改项目筑牢酿造根基，形成“文化赋能+技术升级”的双重布局。

▎泸州老窖酿造技改项目将利用泸州老窖在酿酒领域的自动化、信息化、智能化研究成果，致力于打造“数字化酿酒灯塔工厂”。图源@泸州老窖

泸州老窖酿造技改项目聚焦传统酿造工艺的传承与现代化升级，总投资规模宏大，涵盖酿酒车间智能化改造、制曲工艺优化、陶坛酒库扩建及环保配套升级等核心内容。

“酒要会”城市有机更新项目和四川中国白酒博物馆，则落地在泸州核心区域，打造出极具辨识度的酒文化地标。这里不再聚焦于酿酒本身，而是专注于酒文化的传播和价值提升，把地理上的城市中心，慢慢转化为川酒品牌与文化的价值传播中心。

除了泸州的硬核布局，宜宾作为川酒另一核心产区，以五粮液集团智能制造产业链建设项目引领产业升级，也成为川酒“智能化、全产业链”发展的标杆。

从成都蒲江的市场配套、邛崃的全产业链酿造，到雅安的品类创新，再到泸州江阳的文化传播、泸州老窖的技术升级，以及宜宾五粮液的智能制造，川酒的这套生态网络布局，是对不同区域禀赋差异的精准把握和高效利用。

从“生态利用”到“生态运营”

将这些项目置于更为长远的周期，我们会发现，这些入选的项目不仅是川酒战略布局的延续，更包含着川酒发展从量变逐步走向质变的漫长旅程。

在过去十年间，四川白酒在全国总量占比中稳步上升，整体实力稳居全国第一，基本形成了宜宾、泸州两大千亿级产区领衔发展，成都、德阳、遂宁三大核心产区各有特色的产业格局。

▎2024年，四川白酒产量达136.7万千升，占全国产量近三分之一。这意味着，全国每三瓶白酒中，就有一瓶来自四川。图源@AI生成

2022年，遵义、泸州、宜宾等三大主产区白酒营业收入占比逼近白酒行业总销售收入的80%，中国白酒产业向优势产区快速集中的趋势进一步增强。

在这个过程中，川酒从顺着自然的馈赠“用好生态”，开始学习把生态当成一份宝贵的资产来运营，迈入了高质量发展的新阶段。

这一转型的背景，与全国白酒产业呈现的“优势产能向优势产区集中、行业利润向头部企业集中、产业数字化转型提速”三大趋势深度契合。川酒正是在这样的大趋势下，完成了从“扩规模”到“做品质、做价值”的转变。

川酒的生态赋能之路，经历了三个循序渐进的阶段，而这次入选的项目，恰好像一个个“里程碑”，串联起川酒从“被动依赖自然”到“主动运营生态”的完整成长轨迹。

图源@AI生成

川酒成长的第一步，我们可以称之为“筑基”。

这一阶段，川酒把主要精力放在了巩固优质基酒的产能上，旨在“依托生态选产能”，把品质的底子扎得更牢。

同时，四川省也正式启动“中国白酒金三角”战略，旨在整合宜宾、泸州及贵州遵义这一“金三角”地带得天独厚的酿酒资源，借鉴法国波尔多模式，打造一个具有世界影响力的中国特色白酒产业带。

现在我们看到的泸州古蔺酱酒基地，正是在这一宏大区域战略框架下，对核心产区进行深度“加固”的关键落子。

随着产业基础的夯实，川酒慢慢进入了第二步——成长，即产业链的完善与协同。

图源@川酒全国行活动

此时行业已经明白，光有好的基酒还不够，就像做一道好菜，不光要有好食材，还要有好厨具、好手艺，才能做出最终的美味。所以这一阶段，川酒把重点放在了完善上下游配套上，让酿造、包装、服务等各个环节无缝衔接，进一步守住品质的稳定性。

这次入选的宜宾智能包装项目、蒲江大塘酒肆产业园，就是最好的例子。一个专注于让包装更智能、更高效，一个专注于做好全产业链配套，让生态的优势，从酿酒环节延伸到了每一个细节，既保证了品质，又提高了效率。

现在，川酒正式迈入了“第三步”，也是最关键的一步——多元创新与生态运营期，这也是这次重点项目布局的核心思路。

和前两个阶段不一样，现在的川酒，不再只满足于用生态酿好酒、完善产业链，而是开始“精打细算”，把生态的价值发挥到极致：打破只有白酒的单一格局，挖掘不同生态的潜力，把酒文化和生态风景结合起来，让生态不仅能酿出好酒，还能变成品牌价值、市场价值。

图源@AI生成

比如雅安的精酿果酒项目、泸州的酒文旅项目，它们都是靠着各自差异化的优势，让川酒不再只靠白酒“单打独斗”，而是慢慢实现了从“卖酒”到“卖生态、卖文化、卖体验”的突破。

从第一步到第三步，川酒的成长历程，为产业带来了深远的价值。

对川酒自身而言，不仅巩固了其在浓香型、酱香型白酒领域的绝对优势，更通过品类创新打破了单一格局，为冲刺“世界级优质白酒产业集群”注入了新动能。

对于整个行业而言，川酒“生态适配项目、项目激活生态”的实践，提供了一条可资借鉴的高质量发展路径。它的意义超越了产能与产值，关乎一个传统产业如何在新时期重新定义自身与土地、与文化、与未来消费者之间的关系。

从享受自然的馈赠，到主动理解、规划并激活每一处风土的潜力，川酒走的路，指向的是一个更丰富也更可持续的未来。

参考资料：

[1]唐梦雪,李炳波,易丹钦,等.基于成都都市圈的四川白酒产业高质量发展研究[J].中国酿造，2024.

[2]刘杜若.我国白酒产业的集中度及其决定因素的实证研究[J].中国酿造，2009(4).

[3]黄永光,刘杰.中国白酒金三角发展战略分析[J].中国酿造,2010(8).