立春咬春指南：听听当季顶流的大实话_美食料理

创始人

2026-02-04 11:23:10

如果你问一个食材：“什么时候是你的高光时刻？”香椿一定会说是今天，春韭也不敢反驳。立春这一天，这些平时低调的蔬菜成为了朋友圈里的顶流。今天我们采访了几位春季限定的“当事人”，它们有话要说。

辛辣本色：春韭

香煎双虾韭菜饼图/张洋

“一年一度的咬春KPI又落我头上了。懂行的人都知道，此时的我，叶子宽、颜色绿，辛香里带着回甘，那是积攒了整个腊月的内力。今天，我最好的归宿不是当配角，而是等那一勺滚油激发出香气，跟豆芽、鸡蛋一起卷进饼里。动作快点，趁我还没变‘老’，赶紧动筷子。”

山野派打工人：荠菜

荠菜汤圆图/张卓君

“大家好。我，荠菜，刚从地头回到菜市场。虽然我也算‘报春使者’，但我没那么娇气，哪里都能扎根。我身上那股土气其实是野味，别嫌弃，洗干净了全是春天的味道。”

脆嫩担当：春笋

腊肉煨春笋图/张洋

“听说今天大家都挺忙？我也没闲着。在黑暗里憋了一个冬天的劲儿，现在只等着有人带走我一身的泥土气。人们总说我夺味，其实我只是想把西湖的雨、南方的风，还有那股子破土而出的脆劲儿，都送进那一锅腌笃鲜里。别嫌我嫩得快，毕竟春天，从来不等人。”

身价巅峰：香椿

香椿豆腐卷图/张卓君

“不用看日历，看我的身价你就知道立春到了。每年这时候我都得霸占热搜，有人说我是‘春天的灵魂’，有人嫌我味道冲。但是别拿我当普通蔬菜，我可是按‘两’卖的。把我切碎了往鸡蛋里一放，或者配上嫩豆腐，这股霸道的浓香就是立春的最高礼遇。”

（文/萧祉默）