（新春走基层）江西赣县：米果飘香年味浓_美食料理

（新春走基层）江西赣县：米果飘香年味浓

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2026-02-05 18:43:41

“黄元米果”是江西省赣州市赣县区的一种特色传统美食，以当地糯性水稻“大禾米”为主要原料。制作时需将浸泡过黄元柴灰水的大禾米蒸煮，再由手工舂打成型，成品色泽金黄、清香绵韧。黄元米果是赣南客家人过年必备的食物，在当地，有“不打米果不过年”的说法。图为2月5日，江西省赣州市赣县区田村镇，“赣县黄元米果制作技艺”赣县区区级非物质文化遗产代表性传承人曾绍坤正在烧制黄元柴灰。熊锦阳摄　

曾绍坤正在过滤烧制好的黄元柴灰。熊锦阳摄

图为经过过滤的黄元柴灰水。熊锦阳摄

曾绍坤将过滤好的黄元柴灰水与蒸煮好的大禾米混合。熊锦阳摄

混合好的大禾米色泽金黄，散发着淡淡的清香。熊锦阳摄

村民手持米果棍，围在石臼边，边捅边移步打转，合力将“黄米饭”捣成“米果团”。熊锦阳摄

曾绍坤将“黄元米果团”整理成型。熊锦阳摄

图为正在晾晒的黄元米果。陈丹摄

图为炒黄元米果。熊锦阳摄

图为正在品尝黄元米果的游客。熊锦阳摄

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