一碗清茶配朥饼，潮州人的日常，藏在这口酥香绵密里_美食料理

一碗清茶配朥饼，潮州人的日常，藏在这口酥香绵密里

创始人

2026-02-07 10:03:36

潮州朥饼是潮汕地区极具代表性的传统小吃，承载着当地人的烟火情怀与味觉记忆，其外皮酥脆分层，内馅绵密香甜，不用复杂工具和特殊食材，在家就能做出地道风味，既能作为日常茶点，也能当作节日里的特色吃食，简单易操作且口感温润，适合全家食用。

做家常潮州朥饼，先准备外皮食材，普通中筋面粉、猪油、温水和少许白糖即可，内馅选用常见的花生碎、芝麻、白糖和猪油，无需添加多余配料，保留食材本身的香味，更贴合家常口感。外皮制作时，先把面粉过筛放入容器，加入少许白糖拌匀，再分次加入融化的猪油和温水，边加边搅拌，直至形成絮状，再下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟，让面团充分松弛，这样后续擀制时不易破，还能做出分层效果。

静置面团的同时准备内馅，将花生碎和芝麻放入无油锅中，小火慢慢翻炒，炒出香味后盛出放凉，再加入适量白糖和融化的猪油，搅拌均匀，揉成大小均匀的馅料团，馅料的软硬程度以能捏成型为准，不宜过干或过湿。

面团松弛好后，分成均等的小面剂，取一个面剂放在案板上，用擀面杖擀成圆形薄皮，放入一个馅料团，像包包子一样将馅料完全包裹住，收口捏紧，再轻轻按压成扁圆形，依次做好所有的朥饼生胚。接着将平底锅洗净擦干，无需刷油，小火预热后，把朥饼生胚放入锅中，慢慢烙制，期间不断翻面，确保两面受热均匀，烙至表面金黄酥脆，能闻到浓郁的猪油香和馅料的香甜味，就可以出锅放凉。

放凉后的朥饼口感更佳，外皮层层酥脆，咬一口掉渣，内馅绵密不腻，甜而不齁，既有猪油的醇香，又有花生和芝麻的清香。这道家常潮州朥饼，没有复杂的工序，却藏着最朴实的风味，不仅能满足味蕾需求，更能在家中做出属于潮汕小吃的温情，无论是自己食用，还是招待亲友，都是不错的选择，简单几步，就能尝到地道的潮州烟火味。

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