最近这道麻辣巴沙鱼在网上可真是火得一塌糊涂，好多人都在朋友圈或者短视频里刷到过。那红亮亮的汤汁，配上白嫩的鱼肉，看着就让人流口水。其实这道菜能火起来，主要还是因为它既好吃，又特别适合咱们现在的快节奏生活，关键是还没刺，吃起来太省心了。

巴沙鱼本身是一种淡水鱼，主要产自越南那边，因为好养活，长得快，所以价格特别亲民。这鱼最大的特点就是肉质特别厚实，而且全是大块的蒜瓣肉，最重要的是，它没有那些让人头疼的小刺。对于平时工作忙、没空花太多时间做饭的年轻人，或者家里有老人小孩的家庭来说，这简直就是天选食材。不用担心卡喉咙，随便一煮就能吃，特别安全省事。

这道麻辣巴沙鱼之所以能成为“网红”，做法简单是关键。跟传统做鱼要煎炸炖煮一大堆工序不同，这道菜对厨房新手非常友好。一般就是把巴沙鱼切块，用家里的生抽、料酒、蚝油这些基础调料腌上十来分钟去腥入味。然后热锅凉油，把鱼块放进去一炒，再配上灵魂般的花椒和干辣椒。那股麻辣鲜香的味道一出来，整个屋子都香迷糊了。煮个几分钟，让鱼肉吸饱了汤汁，撒上葱花香菜就能出锅。前后不到半小时，一道色香味俱全的硬菜就搞定了。

而且这道菜的口味也特别符合现在大家的喜好。巴沙鱼的肉质本来就很嫩，一抿就化，吸满了麻辣的汤汁后，口感特别丰富。喜欢吃辣的可以多放点辣椒，不能吃太辣的就少放点，完全看个人口味调整。配米饭吃那叫一个绝，汤汁拌饭都能多吃两碗。除了直接炒，还有人喜欢做成水煮鱼片那样，或者煎得外酥里嫩再撒上椒盐辣椒面，怎么做好吃。

因为太火了，现在超市里卖巴沙鱼的也特别多，经常能看到几块钱一袋的特价。不过在买的时候也得留个心眼，有些不良商家会拿便宜的巴沙鱼冒充贵的龙利鱼卖。其实只要记住，龙利鱼是扁平的鱼柳，而巴沙鱼是厚实的肉块，而且价格比龙利鱼便宜不少，就能轻松避开这个坑。总的来说，这道麻辣巴沙鱼能火，靠的就是便宜、好吃、没刺、做法简单这几个硬道理。