湖南，三面环山、一面临湖，温润的亚热带气候、肥沃的山地土壤，再加上沅水、湘江的滋养，造就了这片 “中国茶乡” 的传奇。早在两千多年前的西汉，湖南就已开始人工种茶，唐代更是年贡茶十二万公斤，产茶史绵延千年。不同于江浙茶叶的温婉，湖南名茶自带三湘四水的灵秀与厚重，或鲜爽回甘，或醇厚绵长，或独具奇香。今天，就带你解锁湖南 8 大名茶，每一款都藏着本地人的匠心与偏爱，每一口都能尝到潇湘大地的温润与风骨。

1. 古丈毛尖（湘西古丈）

提到湖南绿茶，古丈毛尖绝对是 “牌面担当”。它生长在湘西古丈的深山之中，这里森林覆盖率极高，山地逆温效应明显，土壤富含硒元素，再加上云雾常年缭绕，让茶叶积累了满满的养分，自带天然鲜爽之气。

制作古丈毛尖，要经过摊青、杀青、初揉等八道精细工序，非言传身授的老茶师难以把控精髓。成品茶叶紧直多毫、色泽翠绿，冲泡后汤色清亮，嫩香高悦，滋味醇爽回甘，耐泡度极高。本地人喝古丈毛尖，爱用玻璃杯冲泡，看茶叶在水中舒展，一口鲜爽入喉，解腻又清心。

2. 安化千两茶（益阳安化）

安化千两茶，是湖南黑茶的 “天花板”，更是被誉为 “世界茶王”，它的独特，藏在手工工艺与岁月沉淀里。选用安化云台山大叶种茶叶为原料，经渥堆发酵后，用蓼叶裹胎、棕片外包、竹篾捆压，全手工踩制而成，再经 “日晒夜露” 自然发酵干燥，整个过程无需添加任何添加剂。

成品千两茶形似茶柱，重达老秤一千两，色泽黑亮，陈放时间越久，滋味越醇厚。冲泡后汤色澄红明亮，香气深厚纯正，滋味醇和绵长，冲泡数十道仍有余香。它不仅是茶，更是可收藏的 “茶文化经典”，陈年千两茶价格不菲。安化本地人冬天最爱煮千两茶，茶汤暖身，还能调理肠胃，配着腊肉、糍粑，是刻在骨子里的冬日滋味。

3. 桃源大叶茶（常德桃源）

在武陵山脉与雪峰山脉的交汇处，藏着桃源大叶茶这一 “茶中活化石”，它是国家地理标志产品，生长在北纬 30° 黄金产茶带，被沅水滋养，云雾缭绕间积累了满满的养分。

这款茶是 1969 年从深山野生老茶树选育而成，有着 “形赛龙井，香高碧螺，味斗毛峰” 的美誉。叶片肥厚饱满，水浸出物、茶多酚含量远超普通茶叶，是桃源擂茶的灵魂原料 —— 桃源人做擂茶，必用本地大叶茶，搭配坚果、草本，擂制后甘醇温润，是其他地域擂茶无法复制的滋味。单独冲泡时，汤色清亮，滋味醇厚，带着淡淡的坚果香，回甘悠长，既有绿茶的鲜爽，又有红茶的绵密。

4. 江华苦茶（永州江华）

江华苦茶，是湖南四大地方特色茶种之一，生长在潇水源头、南岭北麓的瑶乡深处，这里森林覆盖率高达 78%，独特的气候造就了它的 “硬核” 品质。

它最特别的地方，是富含独特的 “苦茶碱” 与 “新型茶黄素”，茶多酚含量高达 39.21%，入口微苦，却能快速回甘，苦中带甘，层次丰富。瑶族人世代饮用江华苦茶，将其视为养生佳品，夏天喝清热解暑，冬天喝暖身养胃。成品茶叶条索紧结，色泽墨绿，冲泡后汤色黄绿明亮，香气清鲜，耐泡度极高，喝惯了淡茶的人，初尝或许觉得偏苦，但越品越有韵味，藏着瑶乡人的生活智慧。

5. 茯砖茶（益阳安化）

茯砖茶，也是安化黑茶的经典品类，始创于明末清初，最初是山西茶商为方便运输，将黑茶压制成砖形，因饮用功效类似土茯苓，故称 “茯砖茶”。它的核心特色，是独特的 “发花” 工艺 —— 砖内会生出金黄的 “金花”（冠突散囊菌），这是茯砖茶独有的营养成分。

成品茯砖茶形似方砖，色泽褐黑，冲泡后汤色红黄明亮，滋味醇厚无涩，香气纯正，有着很好的消食健胃功效，曾是西北牧民的 “生命之茶”，搭配牛羊肉食用，解腻又助消化。如今，茯砖茶早已走进寻常百姓家，安化本地人常将其煮成浓茶，配着米粉、腊肉，一口茶香一口烟火，暖胃又解腻。

6. 白马毛尖（邵阳隆回）

白马毛尖，产于雪峰山脉的白马山支脉，因与云溪河畔的黄金井相邻而得名，是 1985 年研制定型的名茶，曾连续斩获 “湘茶杯” 金奖，深受老茶客喜爱。

这里海拔 800 米以上，峻岭挺拔、雨量充沛，土壤肥沃，孕育出的茶叶条索紧结壮实，色泽翠绿光润，白毫显露。制作工艺精细，经杀青、揉捻、干燥等多道工序制成，冲泡后香高芬芳，滋味鲜爽，汤色清澈明亮，叶底嫩绿均匀。湖南农业大学朱先明教授曾为其题词，称赞其 “香高味醇爽，品质誉中华”。隆回本地人早起，总爱泡一杯白马毛尖，配着本地的糯米糍粑，鲜爽解腻，开启元气满满的一天。

7. 城步虫茶（邵阳城步）

提到湖南茶叶，最特别的当属城步虫茶，它不是传统意义上的茶叶，却是苗瑶族人传承千年的 “养生瑰宝”，主产于城步苗瑶山区，是大自然的独特馈赠。

它的制作十分奇特：采摘化香树、苦茶的叶片，盛入竹器中发酵，诱化香夜蛾、米黑虫取食产卵，其排出的粪粒，经过晾晒、筛选，便是虫茶。成品虫茶形似米粒，色泽黑褐，开水冲泡后汤色青褐，清香似茶，口感醇和，含有 18 种氨基酸及多种微量元素。苗瑶族人夏天常喝虫茶解暑，冬天喝则能暖身，一口下去，没有丝毫异味，只有淡淡的清香，藏着苗瑶族人顺应自然的生存智慧。

8. 安化红茶（益阳安化）

安化红茶，又称 “湖红”，与安徽祁红、福建建红齐名，是中国红茶的正宗代表，早在清咸丰年间就已问世，1915 年在巴拿马万国博览会上斩获金质大奖，曾远销欧美、俄国，享誉世界。

选用安化本地优质茶芽，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成，成品茶叶条索紧细，色泽乌润，冲泡后汤色红亮，香郁馥而滋味甜醇，带着淡淡的果香与花香。不同于祁红的温婉、滇红的浓烈，安化红茶的甜醇更显温润，不苦不涩，适合日常饮用。本地人喝安化红茶，爱加一勺蜂蜜，或配着桂花糕，茶香混着甜香，绵密回甘，是闲暇时光里的惬意滋味。