原创腌制鸭蛋时，别只会放盐，多加这2种，腌好的鸭蛋个个起沙又流油_美食料理

创始人

2026-02-08 10:03:20

在腌制鸭蛋的过程中，盐只是基础的调味料。要想让腌好的鸭蛋外皮起沙、内里流油，除了基本的盐之外，还需要加入两种关键的辅料：花椒和八角。

首先，花椒是不可或缺的。它不仅能为鸭蛋增添一种独特的麻味，还能促进鸭蛋表面的油脂分泌，使得腌制后的鸭蛋更加香滑可口。花椒的香味与鸭蛋的咸香相互融合，形成了一种独特的风味，让人回味无穷。

其次，八角也是不可或缺的。它不仅能为鸭蛋增添一种浓郁的香气，还能使鸭蛋的口感更加丰富多样。八角的香气与鸭蛋的咸香相互交织，使得腌制后的鸭蛋更加美味可口。

在腌制鸭蛋时，将花椒和八角按照一定比例混合后，均匀地撒在鸭蛋表面。然后，将鸭蛋放入密封容器中，加入适量的清水，确保水面能够覆盖鸭蛋的一半高度。接下来，将容器密封好，放置在阴凉通风的地方进行腌制。

腌制的时间一般为7-10天，期间需要定期检查鸭蛋的状态，确保其完全吸收了调料的味道。当鸭蛋表面出现一层薄薄的白霜时，说明腌制已经成功。此时，可以将鸭蛋取出，用冷水冲洗干净，即可食用。

腌制好的鸭蛋不仅味道鲜美，而且营养丰富。它们富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，对人体健康大有裨益。无论是直接食用还是作为烹饪的配料，腌制鸭蛋都是一道美味佳肴。

总之，腌制鸭蛋时，别只会放盐，多加花椒和八角，这样腌出的鸭蛋个个起沙又流油，美味可口。