春回大地，万物复苏。随着立春的到来，自然界阳气渐升，我们的身体也开始进入一年中最重要的“养肝黄金期”。中医常说“春养肝，睡得香”——肝气舒畅，脾胃调和，夜晚才能安睡无忧。今天就跟大家分享立春后最该吃的四样家常食材，不仅疏肝理气、健脾养胃，还能让你一觉到天亮！

一、荠菜

荠菜可是春季野菜中的“明星”，民间早有“三月三，荠菜当灵丹”的说法。它性平味甘，能清肝明目、凉血止血，特别适合春季肝火旺盛的人。那股子特有的清香，仿佛把整个春天的生机都吃进了肚里。

推荐食谱：荠菜炒鸡蛋

这道菜简单快手，却能把荠菜的鲜和鸡蛋的香完美结合，是春季餐桌上的一抹亮色。

1.新鲜荠菜洗净，焯水30秒后捞出挤干水分，切成小段

2.碗中打入3-4个鸡蛋，加少许盐打散，将切好的荠菜放入蛋液中，轻轻搅拌均匀

3.热锅凉油，油热后倒入荠菜蛋液，中火煎至底部定型，用锅铲轻轻翻动，炒至鸡蛋金黄、荠菜熟透即可出锅

小贴士：焯水能去除荠菜的涩味，但时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感。

二、菠菜

菠菜富含铁质和维生素，有养血润燥、疏肝理气的功效。春季容易肝火旺、眼睛干涩，吃点菠菜再合适不过。配上香脆的花生米，口感层次丰富，是一道绝佳的下饭菜。

推荐食谱：蒜蓉菠菜拌油炸花生米

这道凉拌菜清爽开胃，蒜香、菠菜香和花生脆香交织，让人食欲大开。

1.菠菜洗净，从中间切一刀；大蒜3-4瓣切成蒜末

2.锅中烧水，水开加少许盐和几滴油，放入菠菜焯烫1分钟捞出过凉，挤干水分

3.另起锅，倒少量油，冷油放入一把花生米，小火慢炸至颜色变深、有香味，捞出沥油

4.将菠菜放入大碗，加蒜末、生抽2勺、香醋1勺、少许糖和盐，浇上少许热油激发出蒜香，最后撒上油炸花生米拌匀即可

小贴士：炸花生米一定要冷油下锅，小火慢炸，这样才会里外都香脆。

三、芹菜

芹菜特有的芳香能疏肝解郁、平肝清热，富含的膳食纤维还能促进肠胃蠕动。搭配胡萝卜和腰果，色彩艳丽，营养均衡，是道养眼又养生的快手小炒。

推荐食谱：芹菜胡萝卜炒腰果

这道菜色彩鲜艳，口感丰富，芹菜脆爽、胡萝卜清甜、腰果香酥，非常适合春季调理。

1.芹菜去叶洗净，斜切成段；胡萝卜半根去皮切薄片，生腰果一小把，用清水冲洗一下

2.锅中不放油，小火将腰果烘炒至微黄香脆，盛出备用

3.热锅凉油，先下胡萝卜片翻炒1分钟，再下芹菜段继续翻炒，加少许盐和蚝油调味，翻炒均匀，出锅前撒上烘好的腰果，快速翻匀即可

小贴士：腰果先烘炒再最后加入，能保持香脆口感；芹菜不宜炒太久，否则会失去脆爽。

四、小米

小米性微寒，味甘咸，有健脾和胃、安神助眠的功效。晚上喝上一碗暖暖的小米粥，脾胃舒服了，自然睡得香甜。加上苹果、红枣等食材，味道香甜，老少皆宜。

推荐食谱：苹果红糖红枣小米粥

这碗粥集多种养生物品于一体，甜润暖胃，特别适合作为春季的晚餐或宵夜。

1.小米半杯洗净，用清水浸泡20分钟

2.苹果半个去皮去核，切成小块；红枣5-6颗洗净去核；枸杞一小把洗净

3.锅中加水烧开（米水比例约1:12），下入小米和红枣

4.大火煮开后转小火，熬煮20分钟至小米开花，加入苹果块和枸杞，继续煮10分钟

5.最后根据口味加入适量红糖，搅拌至融化即可关火

小贴士：小米开水下锅不容易粘底；苹果最后放能保持口感；红糖不宜过早加入。

立春后的饮食调理，就像是给身体做一次“春季大扫除”。这四样食材都是市场上常见、价格亲民的“百姓之选”，但养肝护肝、健脾安神的功效却丝毫不打折扣。今晚不妨就从一道荠菜炒鸡蛋或一碗小米粥开始，让身体跟上春天的节奏，吃得舒服，睡得香甜，精神饱满地迎接每一个春日清晨。

愿这个春天，你我都能肝气舒畅，脾胃和顺，夜夜好眠！

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