时序更替，年味渐浓。随着春节的脚步日益临近，长治市上党区大街小巷处处洋溢着喜庆祥和的气息，家家户户开启了“忙年”模式：炸丸子、蒸花馍、蒸团子……

这些承载着上党人民俗记忆的传统美食成为冬日里最动人的烟火风景，每一道工序都藏着老辈人的手艺，每一口香甜都裹着对新年的期盼，更串联起独有的年俗情怀。

“快过年啦，家家户户就开始炸丸子了，油锅一热，丸子一炸，香味一飘，年味就来啦。”从事丸子制作二十余年的南宋镇太义村村民赵建兵，每到腊月这个时候就忙得脚不沾地。在他家的厨房，滚烫的油锅里，一个个圆滚滚的丸子上下翻滚，嗞嗞作响的油花裹挟着浓郁的丸子香气四处飘散。

赵建兵手持长勺，眼神专注地盯着锅中的丸子，时不时轻轻翻动，把控着火候的精准。他说：“咱们这个丸子圆滚滚的，图个团团圆圆的好彩头，家家户户过年少不了它。我看着大家带着丸子回家团圆，我就很开心。”

如果说炸丸子是上党人年味儿的“烟火序曲”，那么蒸花馍就是年味儿里最靓丽的“颜值担当”。在手艺人李亚茹的花馍制作工坊里，她正全神贯注地制作着各式花馍，揉面、擀皮、捏形、剪花、上色，一系列动作行云流水，不一会儿，一个个造型精美、色彩鲜艳、寓意吉祥的花馍便栩栩如生地呈现在眼前。

“咱们这过年，花馍是少不了的，家家户户都要备上几个，图的就是‘蒸蒸日上’的好彩头，花馍摆在年夜饭桌上，又好看又喜庆。”李亚茹制作的花馍坚持纯天然调色，用南瓜汁调出明亮的黄色，蝶豆花酿成清新的蓝色，菠菜汁晕染出鲜嫩的绿色，红曲米粉勾勒出喜庆的红色，既保证了口感安心，又让每一个花馍都色彩鲜亮、造型各异。

除了炸丸子、蒸花馍，蒸团子也是上党区春节不可或缺的传统美食，软糯入味的团子，藏着阖家美满的期许。在荫城镇李坊村的龙妈妈蒸坊里，暖意融融、香气四溢，负责人宋帅帅正带着几位村民一起忙着蒸团子，揉面、拌馅、包制、装笼，一道道工序有条不紊。

宋帅帅告诉记者，龙妈妈团子坚持用古法手艺制作，面皮是用本地玉米面、黍米和江米按比例调和，提前发酵到位，馅料则是精选红豆和红枣，慢火煮透后捣制成细腻香甜的馅，吃起来软糯筋道、甜而不腻。宋帅帅说：“一到腊月，就是我们最忙的时候，一天蒸两三千个团子。咱这年年就是这个习俗，一到过年都要吃团子，寓意全家团圆、来年丰收。我们现在除了供应本地以外，像在外面打工的人，自己从网上买，咱这给他寄过去，就想念家乡的这口味道，感觉和在老家过年一样。”

烟火气藏着年味，也藏着人们对家乡味道的坚守。炸丸子的香、蒸花馍的韵、捏团子的暖……每一道传统美食都承载着年俗记忆，寄托着老百姓对新一年的美好期盼。

山西晚报·山河+记者　张文举　通讯员　韩婷婷

时序更替，年味渐浓。随着春节的脚步日益临近，长治市上党区大街小巷处处洋溢着喜庆祥和的气息，家家户户开启了“忙年”模式：炸丸子、蒸花馍、蒸团子……

这些承载着上党人民俗记忆的传统美食成为冬日里最动人的烟火风景，每一道工序都藏着老辈人的手艺，每一口香甜都裹着对新年的期盼，更串联起独有的年俗情怀。

“快过年啦，家家户户就开始炸丸子了，油锅一热，丸子一炸，香味一飘，年味就来啦。”从事丸子制作二十余年的南宋镇太义村村民赵建兵，每到腊月这个时候就忙得脚不沾地。在他家的厨房，滚烫的油锅里，一个个圆滚滚的丸子上下翻滚，嗞嗞作响的油花裹挟着浓郁的丸子香气四处飘散。

赵建兵手持长勺，眼神专注地盯着锅中的丸子，时不时轻轻翻动，把控着火候的精准。他说：“咱们这个丸子圆滚滚的，图个团团圆圆的好彩头，家家户户过年少不了它。我看着大家带着丸子回家团圆，我就很开心。”

如果说炸丸子是上党人年味儿的“烟火序曲”，那么蒸花馍就是年味儿里最靓丽的“颜值担当”。在手艺人李亚茹的花馍制作工坊里，她正全神贯注地制作着各式花馍，揉面、擀皮、捏形、剪花、上色，一系列动作行云流水，不一会儿，一个个造型精美、色彩鲜艳、寓意吉祥的花馍便栩栩如生地呈现在眼前。

“咱们这过年，花馍是少不了的，家家户户都要备上几个，图的就是‘蒸蒸日上’的好彩头，花馍摆在年夜饭桌上，又好看又喜庆。”李亚茹制作的花馍坚持纯天然调色，用南瓜汁调出明亮的黄色，蝶豆花酿成清新的蓝色，菠菜汁晕染出鲜嫩的绿色，红曲米粉勾勒出喜庆的红色，既保证了口感安心，又让每一个花馍都色彩鲜亮、造型各异。

除了炸丸子、蒸花馍，蒸团子也是上党区春节不可或缺的传统美食，软糯入味的团子，藏着阖家美满的期许。在荫城镇李坊村的龙妈妈蒸坊里，暖意融融、香气四溢，负责人宋帅帅正带着几位村民一起忙着蒸团子，揉面、拌馅、包制、装笼，一道道工序有条不紊。

宋帅帅告诉记者，龙妈妈团子坚持用古法手艺制作，面皮是用本地玉米面、黍米和江米按比例调和，提前发酵到位，馅料则是精选红豆和红枣，慢火煮透后捣制成细腻香甜的馅，吃起来软糯筋道、甜而不腻。宋帅帅说：“一到腊月，就是我们最忙的时候，一天蒸两三千个团子。咱这年年就是这个习俗，一到过年都要吃团子，寓意全家团圆、来年丰收。我们现在除了供应本地以外，像在外面打工的人，自己从网上买，咱这给他寄过去，就想念家乡的这口味道，感觉和在老家过年一样。”

烟火气藏着年味，也藏着人们对家乡味道的坚守。炸丸子的香、蒸花馍的韵、捏团子的暖……每一道传统美食都承载着年俗记忆，寄托着老百姓对新一年的美好期盼。

山西晚报·山河+记者　张文举　通讯员　韩婷婷