在陕西咸阳的餐饮江湖中，有这样一位烹饪名家：他深耕厨坛二十余载，自幼痴迷川味，将 “一菜一格，百菜百味” 的川菜精髓刻入烹饪骨血；他博采众长、兼容并蓄，以川味为基底融合各大菜系技法，在经典传承中守正创新；他坚守 “食材为本、调味讲究、火候到位、味型为先” 的烹饪初心，成为陕地川味烹饪与菜系融合创新的标杆人物。他，就是中国烹饪大师、陕西省烹饪大师林旭。

1972 年 1 月，林旭生于陕西咸阳，这片兼具秦风古韵与饮食包容的土地，为他的烹饪之路埋下了多元融合的种子。如今的他，身兼陕西省烹饪协会会员、陕西省民俗学会餐饮专业委员会副主任、伊尹文化传承智库特邀研究员等多重身份，更是社会职业人才技能鉴定中心专家库人才。这些身份的背后，是他二十余载对烹饪技艺的精益求精，是从食材甄选到火候把控、从调味配比到技法创新的千锤百炼，更是一位实力派厨师对中华饮食文化的敬畏与传承。

川味，是林旭烹饪生涯的根与魂。自幼便痴迷川味的他，深谙川菜的精髓所在，为练就扎实的传统功底，他在灶台前反复打磨，将水煮、干煸、鱼香、麻辣、糊辣、泡椒、豆瓣等川菜经典技法练就得炉火纯青。在他的烹饪理念中，川菜的麻辣并非一味的浓烈，而是要在麻辣与鲜香、醇厚与清爽的味觉维度间寻得极致平衡。这份对味型的精准把控，让他的拿手川菜成为食客口中的经典：水煮牛肉麻辣鲜香、嫩而不柴，麻婆豆腐麻辣酥香、色泽红亮，宫保鸡丁酸甜适口、糊辣醇厚，鱼香肉丝、干煸四季豆、回锅肉、毛血旺等菜品更是地道正宗，每一口都是川味的原汁原味，广受食客与业内人士的高度赞誉。从食材的精挑细选，到刀工的分毫把控，再到火候的精准拿捏，林旭以严谨细腻的烹饪风格，将川菜的魅力在陕地绽放，让三秦食客在家门口就能品尝到正宗川味。

博采众长，是林旭烹饪技艺的底色，而 “川味为根、多元融合”，则是他在深耕川菜后走出的独特烹饪之路。在他看来，中华各大菜系并无高下之分，唯有相互融合、取长补短，才能让饮食文化焕发出新的活力。于是，在精通川菜的基础上，林旭广泛涉猎各大菜系，将其他菜系的技法与川味精髓巧妙结合，打造出独具风味的菜品。

湘菜的鲜辣与川味的麻辣碰撞，在他的灶台上擦出别样火花。他烹制的剁椒鱼头，保留了湘菜鲜辣过瘾、香气浓郁的特点，又融入川式麻辣的醇厚底蕴，让鱼头的鲜嫩与辣椒的香味交融渗透，入口层次丰富；小炒黄牛肉则在湘式爆炒的基础上，微调麻辣配比，更符合北方食客的口味，却又不失湘菜的精髓。而在创新融合菜的探索中，林旭的巧思更是展现得淋漓尽致：麻辣剁椒鱼头将川湘味型完美融合，麻香白灼虾以川式麻香赋予粤式白灼虾新的味觉体验，葱香水煮肉片则在经典水煮技法中加入葱香，让醇厚的麻辣中多了一丝清爽，这些作品兼具经典底蕴与创新巧思，让 “融合” 不再是简单的技法叠加，而是味型的精准调和与文化的深度交融。

二十余载厨坛耕耘，林旭始终坚守着自己的烹饪理念：“食材为本、调味讲究、

火候到位、味型为先”。在他眼中，食材是菜品的灵魂，唯有新鲜、优质的食材，才能成就一道美味；调味并非一味的叠加，而是根据食材的特性精准配比，让每一种味道都各得其所；火候则是烹饪的关键，煎炒烹炸、文武火的切换，直接决定着菜品的口感与风味；而味型，更是川菜乃至中华烹饪的核心，唯有守住味型的精髓，才能让菜品拥有独特的灵魂。

这份坚守，让他的每一道出品都层次丰富、口感出众；这份创新，让他在陕地川味烹饪的发展中走出了新路径。作为伊尹文化传承智库特邀研究员，他将烹饪之圣伊尹的 “五味调和说” 与 “火候论” 融入日常烹饪，让千年的烹饪智慧在当代灶台焕发生机；作为陕地川味融合的标杆人物，他的探索为陕西餐饮的多元化发展提供了新思路，让川味在三秦大地上与陕味、湘味、粤味等相互交融，丰富了当地的饮食文化内涵。

从灶台前的学徒到声名远扬的烹饪大师，从精通川味到融合百味，林旭的烹饪之路，是一条坚守初心、不断创新的道路，更是一条传承中华饮食文化、推动菜系融合发展的道路。如今的他，依然活跃在灶台前，以炒勺为笔，以食材为墨，以匠心为魂，在方寸灶台上继续书写着属于自己的烹饪故事，也为中华饮食文化的传承与创新，添上了浓墨重彩的一笔。而他的探索也让我们看到，中华烹饪的魅力，不仅在于经典的传承，更在于在包容与创新中，让百味共生，让匠心永存。