三湘都市报全媒体记者 仝若楠

“立春一日，百春回芽。”立春节气刚过，蚕豆米、香椿、豌豆尖等一众头茬春菜便扎堆登陆长沙各大生鲜市场、商超，鲜嫩上市，开启市民春日尝鲜季。这份带着春日气息的鲜味儿，不仅丰富了餐桌选择，也让春节前的“菜篮子”更添时令新意。

今年春节前，春菜和各大蔬菜的价格如何？春节期间是否会有所波动？目前春节的蔬菜供应又是否充足？市民在忙着尝鲜头茬春菜时，又有哪些需要注意的？2月9日，三湘都市报记者展开了走访和调查。

蚕豆米、香椿、豌豆尖等春菜密集上新

2月9日上午，记者来到荷花池生鲜市场内，多家菜摊的货架上已换上了春日新装，显眼处摆放着各类新鲜春菜，有店主正在为其喷洒水，路过的市民上前认真挑选。

市场内的“唐嗲嗲蔬菜店”摊前，几种豆类蔬菜正挤在菜篮子里争着亮相，有圆滚滚的翠绿豌豆米，还有颗颗饱满的蚕豆米，“现剥蚕豆米是应季上新的，36元一公斤，豌豆和毛豆均为30元/公斤。”

市场内的另一家蔬菜店，一颗颗粗壮的春笋率先登场，包裹的笋叶带着泥土的清香，另有豌豆尖、芦笋等，老板指着面前的一排排新鲜蔬菜说：“最近春菜都陆续上市了，还有香椿，现在是160元一公斤。”

“豌豆苗现在16元一公斤，很新鲜的！最近好多附近居民顺手买一小把下面条。”袁记放心蔬菜店老板说。学宫街内，还有摊主把自家菜园里的小菜摆在路边售卖，“这都是我们自己种的本地蔬菜，有香菜、蒜苗、茼蒿、萝卜等，这个季节的蔬菜格外清甜。”摊主说。

盒马鲜生（华创国际广场店）店内，蚕豆仁、芦笋头、芦蒿等春季限定野菜已集中上新。其中，200克装的蚕豆仁、芦笋头、芦蒿售价分别为12.9元、9.9元、7.99元。此前备受关注的板蓝根青菜300克售价9.9元，马兰头每公斤39.6元，同样受到市民青睐。此外，草头、枸杞芽、芦蒿、苗条菜、黄瓜花等时令春菜也悉数亮相，部分菜品还标注了最佳赏味期为1—3月，提醒市民抓住尝鲜的黄金期。

长沙人花式“尝鲜”，疾控中心提醒部分春菜需适量摄入

“年前来买些新鲜春菜，不管是涮火锅还是煮面条，那叫一个鲜！”家住在清水塘街道附近的孙先生告诉记者，每年立春之后，他都会选择新鲜上市的春菜替代常年蔬菜，“春菜不仅种类丰富、且做法多样，清甜的口感也很受家里孩子欢迎。”

长沙市民正在选购蔬菜。仝若楠 摄

“马兰头自带清香味，略带点苦，最适合和香干一起凉拌，口感清爽，而且只有这个季节才能吃到。”一位正在超市选购的消费者向记者分享着她的“尝鲜”心得。在小红书上，不少网友纷纷晒出自己的春菜创意食谱，从清炒豌豆尖到上汤枸杞芽，各式做法花样百出，让春菜成为了社交平台上的热门话题。

中国疾控中心曾发文称，各类春菜富含维生素、钙、钾、叶酸等营养成分，有的有助于促进肠道消化，有的则能帮助增强免疫力。

中国疾控中心还提醒，春菜虽然营养丰富，但春笋、香椿等蔬菜含有较高的草酸或亚硝酸盐，建议焯水后食用，并控制摄入量。部分春菜（如春笋）的纤维较粗，消化功能较弱的幼儿、老年人应适量食用。另外，不建议随意采摘和食用不明来源的野菜。

记者走访了解到，春节临近，市场菜品供应整体充足，可有效保障市民节日期间的“菜篮子”需求。袁记放心蔬菜店表示，春节期间门店将正常营业、备货充足，具体蔬菜价格变动目前尚不清楚。荷花池生鲜市场的一家蔬菜店则坦言，过年期间蔬菜价格或出现小幅上涨：“虽然整体货源充足，但供应相比平时会略紧一些，因此价格会有所上调。”

作者：仝若楠

责编：仝若楠

一审：仝若楠

二审：朱蓉

三审：丁兴威

来源：三湘都市报