随着马年春节的临近，各地的年味越来越浓。在保山市昌宁县的勐统镇，春节的脚步，是从一声声糯香的“舂”击声中传来的。临近年关的乡村集市上，那一块块雪白圆润的粑粑不仅是供不应求的年货，更是唤醒乡愁、串联起一方水土温情的年味符号。

碓臼声声

捶打出年的温度与传承

走进腊月的勐统集市，空气中弥漫着清甜的米香。循香而去，总能找到几处围着人的粑粑摊。摊位后，手艺人正忙碌着——优质的香黏大米经一夜浸泡，在木甑里蒸至六七分熟，便到了最关键的一步：舂打。

热气腾腾的熟米被倒入厚重的碓臼，伴随着有节奏的“咚、咚”声，米粒在反复捶击中逐渐交融、变得绵密。这之后，还要在案板上经过多次揉压、搓捏，最终定型为一个个圆润光洁的粑粑。整个过程，没有现代机器的喧嚣，只有手艺人掌心传递的温度与世代相传的守候，将寻常大米点化为热腾腾、糯滋滋、香喷喷的丰饶滋味。

这滋味，不喧哗，却足以安顿远方游子的心；不繁复，却深载着一方水土的年节深情。

集市烟火

一块粑粑里的买卖与乡情

年货市场上，卖粑粑的摊位总是格外热闹。

“李阿姐，今天这粑粑舂得真好，又糯又白，给我来5个！”

“好嘞！就知道你喜欢吃，自家种的米，今早刚舂出来的，还热乎着呢！”摊主李大姐一边麻利地装袋，一边笑着回应老主顾。她脸上沾着点米粉，手上动作不停。

旁边一位带着孩子的年轻妈妈拿起一块看了看，问：“这个怎么保存呀？想多买点带回城里给亲戚尝尝。”

“晾凉了切片，放冷冻能存好久嘞！”李大姐热情地介绍，“想吃的时候拿出来，烤、煮、炸都行，方便得很！我们勐统粑粑，走到哪都是这个味！”年轻妈妈听完，爽快地要了10斤。

另一边，从外地打工回来的小伙张明辉，正在给家人“直播”买粑粑：“妈，你看，这就是你最爱吃的粑粑！我多买点，回去烤给你吃，蘸你最爱吃的蜂蜜！”手机那头传来母亲欣慰的笑声。对于许多像张明辉一样的归乡人而言，这块软糯的粑粑，就是家乡最具体、最香甜的味道。

百味入馔

一口糯香里的年味哲学

虽是一块普通的粑粑，但在勐统人的手中能变幻出万千风味，包含着朴素的年味哲学。

最经典的吃法是放在炭火上烤至两面金黄、微微膨起，外皮焦香酥脆，内里软糯拉丝。此时，蘸上一点当地特制的香辣酱，咸香热辣；或抹上清甜的蜂蜜、撒上白糖，又是另一番甜蜜满足。

它也可以是清晨餐桌上的温暖：切成条，与清汤同煮，撒一把翠绿葱丝，便是一碗熨帖肠胃的年味早餐——粑粑丝。若与腊火腿、大白菜、酸腌菜一同快炒，粑粑的爽弹与配菜的浓郁交融，便成为家常宴席上不可或缺的“压轴菜”。油炸则是孩子们的最爱，酥脆金黄的粑粑片，佐以酸、辣、咸、甜各色蘸料，仿佛在舌尖上演绎一出百味人生。

从碓臼的捶打到集市的交易，再到千家万户的餐桌，一块简单的粑粑，串联起勐统人从制作到分享的完整年俗链条。它不只是食物，更是情感的载体、记忆的纽带，在糯香袅袅中，诉说着山乡最温暖、最绵长的年节故事。

开屏新闻记者 崔敏 通讯员 刘子安 施春宏 摄影报道

一审 高伟

责任编辑 罗秋旭

责任校对 猫恩泊

主编 武熙智

终审 编委 李荣