江苏的甜，从不是直白的腻，而是藏在水韵文脉里的温润。从苏南巷弄的蒸糕氤氲，到苏北古镇的烤饼酥香，八大传统糕点循着时光脉络生长，以古法手艺锁住食材本味，每一块都裹着老江苏的烟火与匠心，咬开便是岁月的回甘。

1. 苏州黄天源定胜糕：

作为苏州非遗糕点，定胜糕是老苏州办喜事的 “标配”，藏着 “旗开得胜” 的美好寓意。黄天源的老师傅坚守古法，用新收晚稻磨粉，加红糖、玫瑰汁调制成粉红糕坯，印上 “定胜” 纹样，旺火蒸制 15 分钟即熟，糕体松软不粘牙，甜中带淡淡的玫瑰清香。

老苏州的吃法颇有讲究，嫁娶时要成对摆放，长辈会给晚辈分食讨彩头；日常搭配碧螺春，清甜与茶香相融，解腻又雅致，是刻在苏州人记忆里的喜庆滋味。

2. 无锡玉兰饼：

始创于清道光十二年的玉兰饼，因诞生时玉兰花盛放而得名，是无锡人的早餐标配。糯米粉加开水揉成软团，包入肥瘦相间的五花肉馅，螺旋收口后压成圆饼，入油锅半煎半炸，直至外皮金黄起脆，内里软糯多汁。

刚出锅的玉兰饼要趁热咬，外皮咔嚓作响，肉馅的鲜汁混着糯米的香甜，满是烟火气。无锡老客偏爱配一碗无糖豆浆，酥香与绵密碰撞，妥妥的市井早餐仪式感。

3. 常州大麻糕：

常州大麻糕是省级非遗，第六代传人坚守 “水油包酥” 古法，水油面裹住油酥反复揉搓卷叠，包入甜馅或椒盐馅，刷水粘满白芝麻，烘烤后层次分明，酥到掉渣。

甜款裹着绵白糖，入口甜香不齁；咸款撒入椒盐，鲜劲十足。老常州人早茶必点，掰成小块泡在天目湖白茶里，酥皮吸饱茶香，越嚼越能品出面粉与芝麻的本真风味。

4. 南通石港窨糕：

作为南通市级非遗，石港窨糕是惊蛰到立夏的专属美味，坚守 “三七工序”：早十天晚稻经七遍碾磨、七天浸泡、七次淘洗，蒸制后雪白松软，凉而不硬。糕面印着桃红花纹，裹着桂花豆沙或黑芝麻馅，自带江南雅致。

本地人用竹叶包裹食用，清香更浓，搭配一杯陈皮茶，清甜解腻，是春日老街里最动人的时令滋味，错过便要等一年。

5. 盐城阜宁大糕：

阜宁大糕又名玉带糕，乾隆南巡时尝后赞不绝口，赐名后声名远播，2016 年入选省级非遗。经选米、炒米、窨粉等 13 道工序制成，薄如纸、白如雪，入口软绵清甜。

阜宁人有两种独特吃法：“平步青云” 是煎至酥脆摆成云梯状，“翩翩起舞” 则夹成蝴蝶结造型，蘸炼乳食用更添风味。新年婚庆必囤，藏着 “步步高升” 的祈福之意。

6. 镇江京江脐：

京江脐是镇江人的怀旧糕点，因外形像婴儿肚脐而得名，采用老面发酵工艺，加少量糖和胡麻油揉制，烘烤后外皮微脆，内里多孔松软，带着淡淡的麦香与油香。

老镇江爱用它配锅盖面的面汤，吸饱汤汁后软而不塌；或是夹上本地酱菜，咸甜交织。过去是街头小贩挑担售卖的零食，如今仍是老字号里的畅销款。

7. 扬州翡翠烧卖：

虽常作早茶点心，翡翠烧卖却藏着扬州糕点的精细功夫，是淮扬风味的代表。薄如蝉翼的面皮裹着切碎的青菜叶与猪油丁，蒸制后通体翠绿，宛如翡翠，咬开满是青菜的清甜与油脂的醇香。

扬州老茶馆的吃法讲究 “轻咬慢品”，搭配一杯魁龙珠茶，解腻又提鲜，是早茶桌上不可缺少的雅致小点，尽显淮扬菜 “淡而有味” 的精髓。

8. 泰州黄桥烧饼：

黄桥烧饼因黄桥战役而声名远播，如今是泰州非遗美食。采用 “半发面” 工艺，外皮撒满白芝麻，内馅分甜咸两味，咸馅夹葱花肉末，甜馅裹豆沙，烘烤后外皮酥薄，内瓤扎实。

本地吃法是趁热掰开，夹一块卤牛肉，酥香与肉香融合；或是泡在鱼汤里，吸满鲜汁后更显软糯。它不仅是美味，更藏着泰州人的家国记忆与烟火情怀。