年关渐近

你开始回家了吗？

从烟火之气的市井小摊

到精致考究的官府珍馐

从传承百年的老字号

到创意满满的新搭配......

食物的香气

在毫无防备的时刻突然袭来

喉头一紧，眼眶发热

原来这就是乡愁的滋味

经典私藏/ 舌尖上的传承

这些保定的经典美食

是保定人无论走到哪里

都忘不掉的“乡愁”

无论岁月如何更迭

只要那缕熟悉的味道在舌尖苏醒

故乡的轮廓便随之清晰

驴肉火烧

保定美食界的顶流担当

驴肉火烧，是保定人过年时少不了的那口热闹。驴肉配以近20种调料，在汤汁中用大火烧开之后，再用文火慢炖，直到吸饱汤汁、酥软香醇。捞起趁热剁碎，丰盈的肉汁伴着扑鼻浓香，被夹进外脆内软的火烧里。一口咬下，温热的肉香瞬间在齿间漫开~

过年时，趁热吃上这么一份扎实又暖心的味道，年意也跟着升腾起来！

“素颜”鱼香肉丝

被央视倾情推荐

优质的牛肉手切成均匀的细丝，不加任何配菜。牛肉丝极嫩，却并非软烂，在齿间带着微妙的弹跳感，越嚼越能品出纯粹的肉香。

筷子夹起那颤巍巍的肉丝，芡汁明亮地包裹着每一缕，入口瞬间，舌尖触到的是恰到好处的酸甜，一吃一个不吱声，超惊艳！

牛肉罩饼

曾被清朝嘉庆皇帝称赞

色、香、味三绝

保定的牛肉罩饼，饼用手撕成云片状，经古法老汤反复浇罩，使其饼吸汤而不散，肉透香而不柴，吃完后唇齿留香。

ps:如果您初到保定，点餐时千万别说“来一份”， 要说“几罩几”（“几罩几”意思是📣几两牛肉罩几两饼。以1罩1为例，就是1两牛肉加上1两饼，以此类推）。

直隶官府菜

堪称中国官菜的“活化石”

直隶官府菜出品精致大气，形象逼真，彰显官府贵族气派。

其经典菜品有百余种，从乾隆与“鸡里蹦”，到曾国藩与“曾蹦鱼”；从李鸿章烩菜，到慈禧与“阳春白雪”……每一道都积淀着保定的历史和文化。

白运章包子

形似饺子，内藏乾坤

白运章的包子就是饺子型，也像一个铃铛，隐约可以看到肉丸在里面晃动。

在咬破的瞬间，汁水裹着肉的鲜香喷溅而出，香软的面皮，肥而不腻的馅料，好吃的让你停不下筷子。

天义斋包子

同白运章包子齐名的传统食品

天义斋的猪肉包子，形美、味浓。

包子用精粉半发面做皮，细捏出12至16个褶纹，出笼后形如朵朵白菊，不漏油不漏馅。风味上则随季节调整肥瘦比例，融入多种调料，形成香醇不烈、油润不腻的独特口感。

白肉罩火烧

罩着岁月里的老保定味道

它的做法看似质朴，却处处透着讲究：新鲜猪肉用秘制汤头文火慢炖至酥软，切片后与撕成云片状的火烧、清脆的葱段一同盛入碗中。再用开锅头汤反复浇至罩透，直至每一片肉、每一丝火烧都被热汤彻底“罩”透。

白肉罩火烧讲究“三吃六味”。三吃即饭、菜、汤俱全，六味是指配合不同的辅料，便可吃出不同风味，回味无穷。

同乐馆坛肉

瓦罐里的美味

选用肥瘦均匀的五花肉，慢炖到酥软颤抖，肉的质地晶莹又剔透，吃起来入口即化，香糯不腻，肥肉入口瞬间化开，瘦肉入口软烂不塞牙，哪怕一勺浅浅汤汁，已经厚味无穷。

卤煮鸡

老汤慢卤，一抿脱骨

精选的鸡再配上一锅老汤，经过精细卤煮后，出锅时的卤煮鸡色泽油亮诱人，香气醇厚扑鼻。鸡肉嫩而不柴，连骨头都入了味，嚼着带脆香。

随手撕一条送入嘴里，不塞牙、不腻口，只留下满嘴鲜香，叫人吃了一回便念念不忘。

特色美味/ 街头巷尾的惊喜

过年就要“逛吃逛吃”

保定的特色小吃色香味俱全

本身就是一道亮眼的风景

它们串起了逛吃的乐趣

也承载着地道的年节气息

保定冰柿

冬天的“天然甜点”

保定冰柿

保定冰柿

曾被央视形容为：“纯天然的冰激凌”，吃下一口，可以感受到柿子本身的清甜味道。

柔嫩的柿肉在嘴巴里舒展，还带着草木香的回甘，从冰凉脆爽到绵软糯甜，比冰淇淋层次更丰富，比鲜柿味道更惊艳。

何家烧饼

历百年而不衰

何家烧饼的工法细腻、火候精妙，做出来的烧饼香气扑鼻、松软可口。咬下去，先是脆皮的爽利，继而是内里的柔酥，口感层次分明，趁热吃到嘴里，更是松酥可口，给人带来难忘的舌尖享受。

满族何记糖葫芦

举在手里的年味

“保定府名吃满族何记糖葫芦，卖葫芦喽，冰糖的！”

每到冬天，这一串糖葫芦便是寒风里跃动的一抹亮，红彤彤的山楂裹着透亮的冰糖壳，入口酥脆、不粘牙、掉在地上不粘沙。每一口酸甜都是年节里最明媚的童年记忆。

保定稻香村

老手艺的讲究，老保定的味道

创立于1917年（民国六年），至今已过百年历程。因咸甜兼备，品种繁多，入口清爽，又加不落俗套，注重创新，原料上乘，讲究质量，稻香村在保定声名远扬。

糕点覆盖咸口与甜口，种类繁多，无论喜好哪种风味都能在此找到心头好，且糕点口感清新不甜腻，甜得恰到好处，咸得醇厚自然，每一口都带来层次分明的独特享受。

兔排

外酥里嫩，越啃越香

据了解，兔排早在1987年就已经出现在保定的市场上。如今，田记、刘记、赵记、洪光……似乎每个保定便民市场中，都有一个专属于附近居民的“兔排老字号”。

兔排外皮焦香酥脆，内里肉质紧实入味，让人越啃越上头，每当热气腾腾的兔排出锅时，总会有人排着长队争相购买~

创意CP/ 当传统遇见新潮

美食的乐趣

在于打破常规的创意碰撞

今年

试试这些让人点赞的奇妙搭配！

传统的滋味遇见新潮的灵感

在看似意外的组合中

激发出令人惊喜的层次与回味

驴火+咖啡

顶流CP——咖位驴火

驴火+咖啡，这是保定独有的浪漫，是驴火和咖啡next level。

滚烫的驴肉油脂与咖啡的微苦回甘在口腔中交织，咸香与焦香彼此衬托，形成一种意料之外却又浑然天成的风味平衡。

驴火+冰柿

冰火CP——“驴柿”奇缘

刚出炉的火烧酥脆，裹着醇香的驴肉；冰柿则沁着霜甜，果肉凝如琥珀。一口热腾扎实、咸香丰沛，紧接着一口冰滑清甜、透心沁凉，咸与甜、热烈与清冷在齿间轮转，仿佛一场默契的冰火协奏曲。

兔排+刘伶醉

豪侠CP——广寒醉客

当兔排遇上刘伶醉，就构成了最懂生活的搭配。当你咬下鲜香的兔肉，紧接着来一杯绵甜醇和的刘伶醉，市井的豪迈与岁月的沉淀，此时在齿喉之间达成默契。

年的意义，在于团圆

团圆的滋味

就在这香气四溢的美食里

当熟悉的香气漫开

一家人围坐笑语

便是春节最圆满的诠释

来源：保定文旅微信