年夜饭，上菜！④｜一饺藏四喜 团圆纳吉祥
创始人
2026-02-12 00:02:48
除夕吃饺子，取“更岁交子”之意，咬的是辞旧迎新，盼的是阖家安康。自带吉祥氛围的四喜蒸饺，以四色馅料象征福、禄、寿、喜，一上桌便是年夜饭里最亮眼的吉祥菜。湘点大师蒋彦将匠心巧思藏于这一笼蒸饺：青菜、鱼籽、蛋白、木耳，四色相映，绽于薄皮之上， 不言自明的祝福，藏在每一口鲜香里，是味觉的盛宴，更是眼里的年画。
【四喜饺子做法】
主料：面粉、猪肉
配料：熟蛋白、黑木耳、鱼籽、青菜碎或青豆
调料： 盐、鸡精、猪油、白糖、生抽
制作方法：
1、一斤面粉加半斤开水，放入20g猪油，揉成光滑面团，醒面10–15分钟；
2、 选肥三瘦七的猪肉剁至细腻无粘连，可依据个人口味喜好加入香菇碎；
3、用盐、鸡精、白糖、生抽给肉馅调味，搅拌上劲备用；
4、准备四喜配料，分别备好熟蛋白碎、黑木耳碎、鱼籽、青菜碎或青豆；
5、醒好的面团搓条下剂，擀成中间稍厚、边缘薄的饺子皮；
6、饺子皮中间放入肉馅，将面皮四角向上捏起，分隔成四个小凹槽；
7、在四个凹槽内分别填入蛋白、木耳、鱼籽、青菜碎，造型完成；
8、水开后上锅，中火慢蒸8分钟即可。
文案、剪辑：王一辰
拍摄：周妙煊
责编：王一辰
一审：王一辰
二审：邓望军
三审：刘乐
来源：华声在线·网站
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