冬去春来，又迎来了一年一度中最热闹的节日-春节，春节是中国最传统、最隆重、最热闹的节日，也是家庭团圆的节日，无论你身处何方， 都会飞回来与亲朋好友团聚庆祝。除夕年夜饭，也是一年中最重要的一顿团圆饭，它们承载着全家人团聚的幸福温馨时刻，还寄托了人们对新一年的美好祈愿。因此无论有钱没钱， 都会准备上一桌丰富的饭菜， 不仅要美味可口，还要寓意吉祥、美味可口的菜肴，为新春佳节增添喜庆气氛。下面就给大家柳道“吉祥菜”，寓意“六六大顺”，每道菜不仅寓意好味道香, 还做法简单，全家都爱吃 ，适合在除夕年夜饭时与家人共享。赶紧学起来吧。

第一道吉祥菜： 年年有余----推荐菜谱【金钱荷包鱼】

鱼与“余”谐音，年夜饭上不可或缺的一道佳肴，象征着“丰收与富足”，寓意着“年年有余”，寄托了人们对新一年生活富足、美满团圆的期盼。将三鲜肉馅酿入腹中，不仅增加了风味，而且还寓意“荷包鼓鼓”，好吃好寓意，祝愿新的一年生活富裕。

推荐菜谱【金钱荷包鱼】 原料： 鲫鱼肉馅 胡萝卜香菇丁 笋丁 青豆 玉米 姜片 料酒生抽 水淀粉油盐

制作过程： 将鲫鱼处理干净，腹部里面的杂物掏干净； 肉末加入少许香菇丁和笋丁、姜末、料酒、生抽和水淀粉等调味料顺着一个方向搅拌上劲腌制3分钟备用，将腌制好的肉馅酿入鲫鱼的腹中。烧热锅放入适量的油，将鲫鱼放进锅中去煎，一面煎至金黄翻面将另一面也煎至就金黄，加入少许姜片，再烹入少许料酒和生抽，加入少许水焖煮8分钟左右，将其煮熟后加入少许盐调味，将煮熟的鲫鱼盛入盘中。 再将少许玉米粒和豌豆米放进锅中，倒入少许水淀粉，大火收汁，再将煮好的芡汁浇淋在鲫鱼上即可。

第二道吉祥菜： 顺风如意----推荐菜谱【青椒炒猪耳】

猪耳朵也被称为“猪顺风”，寓意着"新的一年做事乘风而上、顺风顺水、事业成功“。猪顺风肉的肥瘦相间, 口感鲜美, 脆嫩有嚼劲， 提前将其卤煮熟，再切成条后搭配上青椒来道家常小炒， 是一道很好的待客下酒菜。

推荐菜谱【青椒炒猪耳】 原料： 猪耳 青椒 红椒 蒜 姜 卤煮料包 料酒 酱油油盐

制作过程： 将准备好的八角、桂皮等卤煮大料放入卤煮钢球中，烧锅水，将猪耳朵冷水放入锅中，加入姜片、调味料包、料酒和酱油， 大火煮开后加盖炖煮30分钟，再加入适量的盐调味，关火后浸泡2个小时以便入味。 卤熟好的猪耳、青椒切成条备用。 烧热锅放入少许油，加入青椒丝和蒜瓣放进锅中翻炒香，加入卤熟的猪耳朵放进锅中翻炒几下，加入少许生抽（或者卤水）翻炒均匀，再加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

第三道吉祥菜： 金玉满堂----推荐菜谱【玉米青豆炒虾仁】

这是一道由玉米，豌豆和虾仁为主要食材制作而成的吉祥菜，寓意着”吉祥富贵、福运满满“，色香味美，荤素搭配，做法还简单， 是年夜饭必备一道吉祥菜。

推荐菜谱【玉米青豆炒虾仁】原料： 玉米 青豆 红椒 鲜虾姜末 料酒 淀粉 油盐

制作过程： 鲜虾去壳后挑出虾线，处理干净后挤出水分，加入少许盐、料酒、淀粉和姜末等调味料拌均匀腌制3分钟备用。 烧锅开水，加入少许盐，将准备好的玉米粒和豌豆放进锅中焯煮熟后捞出备用。 烧热锅放入少许油，将腌制好的虾仁放进锅中翻炒至变色， 加入焯好的玉米和豌豆进锅翻炒几下，加入少许盐调味，水淀粉勾芡， 最后放入少许红椒末翻炒均匀即可。

第四道吉祥菜： 百财兜福----推荐菜谱【白菜豆腐包】

白菜谐音“百财”，豆腐谐音“兜福”，将它俩结合在一起，翠绿的叶子包裹鲜香的豆腐肉馅， 寓意”财富汇聚、兜住福气“，不仅清淡味美又营养，有助于人们健康，而且祈愿来年生活富足、福气满满。

推荐菜谱【白菜豆腐包】 原料： 大白菜豆腐 鸡蛋 肉馅 胡萝卜 葱花 姜末 料酒 生抽 胡椒粉 油盐 水淀粉

制作过程： 将1小碗肉馅、1小块豆腐、1个鸡蛋和少许姜末、盐、料酒、生抽、淀粉等调味料抓碎抓匀后腌制3分钟入味。 选用大块的大白菜，去掉白色的大棒， 烧锅水，将洗净的大白菜叶放进锅中去焯烫软后捞出备用。 将处理过的大白菜叶平铺在案板上，下面放上准备好的豆腐肉馅，再将其包好，将制作好的白菜豆腐包整齐地摆放在盘中，再放入蒸屉中，大火蒸上二十分将其蒸熟后拿出来。将蒸出来的汁水倒入锅中加热，加入少许盐和水淀粉，再放入少许胡萝卜片和葱花，将制作好的芡汁浇淋在蒸好的白菜豆腐包上。

第五道吉祥菜： 甜甜蜜蜜----推荐菜谱【桂花蜜汁蒸三宝】

红枣象征着”富贵美满、红红火火“； “莲子”与“连子”的谐音，寓意着”多子多孙，子孙满堂“；南瓜是秋季丰收的重要作物，代表”丰收富足“。它们都鲜甜味美，搭配在一起蒸，寓意着”生活富足、生活甜蜜“，寄托了人们对新一年美好生活的向往和期盼。

推荐菜谱【蜜汁蒸三宝】 原料： 红枣 莲子 南瓜 白糖糖桂花

制作过程： 将洗净的红枣用筷子去掉中间的核， 再切成两半； 烧锅水，将莲子放入锅中去煮，加入少许白糖，大约煮上20分钟将其煮熟。 将煮熟的莲子放入红枣中间， 再整齐地摆放在碗中， 中间在放上少许去皮切成块的南瓜。 将准备好的菜碗放入蒸锅中，大火蒸上25分钟左右，将其蒸熟。 蒸熟后拿出来，盖上一个盘后倒扣，最后浇淋上少许糖桂花即可。

第六道吉祥菜： 年糕----推荐菜谱【黄骨鱼年糕汤】

年糕一直都是新年必吃的传统美食， 年糕又称“年年糕”，与年年高谐音，寓意着“人们的工作和生活一年比一年好”，年糕有黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓“新年发财”的好寓意。年糕的做法多样，可蒸、炒、煮、烤、炸等等，今天就将它加入鱼汤一起煮，鲜美味美，还寓意好，上桌家人都抢着吃。

推荐菜谱【黄骨鱼年糕汤】 原料： 年糕 黄骨鱼 口蘑小白菜姜片 胡椒粉 油盐

制作过程：烧热锅放入适量的油，将处理好的黄骨鱼放进锅中去煎，一面煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄，加入少许姜片和适量的水炖煮成汤。 待到汤色微微奶白时加入准备好的口蘑片， 再加入年糕片放进锅中去煮，煮上3分钟后加入洗净的青菜，煮至变色后加入少许盐和胡椒粉调味，盛入钵中即可。