三面环海的大连，小吃里都浸着海风的味道。从街头铁板的焦香到渔家灶台的咸鲜，从夏日凉粉的清爽到冬日焖子的滚烫，这 7 种小吃藏着大连人的生活密码，每一口都是渤海湾独有的风味记忆。

一、大连焖子：

大连人常说 “上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子”，这道用地瓜淀粉做的小吃，是刻在大连人骨子里的味觉基因。焖子切成小块，在铁板上煎至两面金黄，边缘微微起脆，中间却依旧软糯，“滋啦滋啦” 的声响，隔着几条街都勾人食欲。

本地人吃焖子有 “灵魂三件套”：芝麻酱、蒜汁、辣椒油，缺一不可。讲究的摊主会现磨芝麻酱，用温水调得稠稀适中，浇在焖子上，再淋上自制蒜汁和红亮的辣椒油，拌匀后入口，焦香混着麻酱香，辣中带鲜，软糯中带着脆边，越嚼越有滋味。夏夜的大连街头，焖子摊前排起长队，一口焖子配一瓶汽水，是大连人最惬意的消夏方式。

二、铁板鱿鱼：

大连的铁板鱿鱼，是全国夜市的 “标杆”，谁让这里的鱿鱼肉质最肥厚鲜甜呢。本地渤海湾鱿鱼现杀现串，铁板烧得滚烫，鱿鱼一放上去就 “滋啦” 冒油，摊主用铁铲快速翻压，逼出鱿鱼的水分，撒上孜然、芝麻，刷上秘制甜辣酱，香气瞬间炸开，能飘满整条街巷。

大连人吃鱿鱼有讲究，要 “头须分明”：鱿鱼头 Q 弹有嚼劲，鱿鱼须脆嫩多汁，鱿鱼身紧实弹牙。夜市里的铁板鱿鱼摊，摊主手法娴熟，几分钟就能烤好一串，趁热咬下，酱汁裹着鱿鱼的鲜甜，辣得过瘾，鲜得地道。老虎滩、星海广场周边的鱿鱼摊，常常排着长队，5 块钱一串，是游客必尝的 “大连味道”。

三、咸鱼饼子：

这道源自渔家的小吃，藏着大连人靠海吃海的智慧。新鲜海鱼用盐腌制后晒干，保留了鱼肉的紧实与咸鲜，玉米饼子则是渔家的 “主食担当”，粗粮的香气与咸鱼的鲜味堪称绝配。

玉米饼子要烙得两面金黄，外脆里软，咸鱼蒸熟后撕成小块，用饼子卷着吃，咸鱼的咸香渗进饼子的孔隙，粗粮的清甜中和了鱼的咸味，一口下去，满是渔家生活的质朴。如今大连街头的咸鱼饼子，还多了 “豪华版”：加煎蛋、加青菜，甚至加海蛎子，不变的是那份跨越百年的咸鲜滋味，是大连人心中 “家的味道”。

四、海菜包子：

大连的海菜包子，是把 “大海” 包进了面皮里。用渤海湾特有的裙带菜、海青菜做馅，焯水后挤干水分，加五花肉、韭菜提鲜，面皮要发得松软，蒸好后包子皮透着淡淡的绿色，咬开一口，海菜的清新混着肉香，鲜得直掉眉毛。

本地人吃海菜包子爱配小米粥，清淡的粥品中和了包子的浓郁，一口包子一口粥，是早餐的绝佳组合。春天的大连，海菜最鲜嫩，街头巷尾的包子铺都排起长队，10 块钱 3 个，实惠又解馋，咬下去满是大海的馈赠，鲜而不腥，清而不淡。

五、海凉粉：

大连的海凉粉，是夏天的 “清爽王者”，原料是海底礁石上的 “牛毛菜”，经过晾晒、熬煮、冷凝而成，切成细条后翡翠色半透明，颤巍巍如凝脂，看着就降温。

夏日吃法最经典：凉粉加荆芥、黄瓜丝、蒜汁、香醋、辣椒油，拌匀后入口滑韧，蒜辣与海菜的清香交织，一口下去暑气全消。大连人还爱创新，把海凉粉和虾仁、海蛎子一起炒，做成 “海鲜凉粉”，热菜冷做，口感独特。冬天的海凉粉则变身 “暖心小食”，加肉末、蒜苗炒至入味，外焦里嫩，热气腾腾，暖身又开胃。

六、2 路小丸子：

这道改良自日式章鱼小丸子的小吃，早已成了大连人的 “心头好”，因最早在 2 路公交车站旁摆摊而得名。大连的小丸子更 “实在”，章鱼块给得足，面糊里还加了本地海鲜，烤好后外皮酥脆，内里软糯，咬开一口，章鱼的弹牙混着面糊的香甜，幸福感爆棚。

摊主会在小丸子上挤上沙拉酱、番茄酱，撒上木鱼花和海苔碎，木鱼花在热气中微微颤动，看着就诱人。2 路小丸子是大连年轻人的 “零嘴首选”，逛街时买一盒，边走边吃，外酥里嫩的口感，配着酸甜的酱料，一口一个停不下来。

七、炸面条鱼：

春天的大连，面条鱼是大海的 “馈赠”，这种通体银白、细如面条的小鱼，肉质细嫩，营养丰富，炸着吃最能体现它的鲜美。面条鱼裹上薄薄的面糊，入油锅炸至金黄酥脆，捞出后控油，撒上少许盐，外脆里嫩，鲜香味美，连骨头都能一起嚼碎。

大连人吃炸面条鱼爱配啤酒，酥脆的小鱼配着冰爽的啤酒，是夏夜的完美组合。街头的小吃摊，炸面条鱼刚出锅就被抢空，15 块钱一份，金黄的鱼身闪着油光，咬下去 “咔嚓” 作响，鱼鲜混着面香，越吃越上头。