永嘉麦饼：一道穿越战火的家乡味，吃出历史与温情_美食料理

创始人

2026-02-15 12:42:55

你有没有吃过一种饼，能让你想起童年、战争、亲情和家的味道？

永嘉麦饼，是浙江温州永嘉县的传统小吃，也是无数人记忆中最温暖的滋味。从抗战时期的避难山乡，到如今高速公路服务区的招牌美食，它承载了太多故事。

我小时候的第一口食物，就是这道麦饼。那时候家里穷，但麦饼却成了最香的饭。

你知道吗？永嘉因为多山少田，种不了稻米，所以麦饼成了当地人的主食。咸菜鸡蛋、霉干菜肥肉，甚至只加点葱，都能让人吃得津津有味。

做麦饼的手艺也很讲究，面团要揉得均匀，馅儿要包得紧实，甩饼的动作更是讲究。老房东说，烧麦饼火要大本事，火候掌握得好，麦饼外脆内软，香气扑鼻。

现在很多人说，这麦饼不仅好吃，还有特别的药效。当年会通婶就用麦饼喂我，让我早早学会走路。

如今，永嘉麦饼还被列为省级非物质文化遗产，成为了一道文化符号。

✅材料清单

✅制作步骤将面粉加水揉成光滑面团，醒发15分钟把面团分成小剂子，擀成圆皮加入馅料，捏紧边缘用手掌甩动，让饼变薄放入铁锅烙熟，再放进灶孔烘烤

营养数据表（每100克）热量：280大卡蛋白质：8克脂肪：10克碳水化合物：30克

储存方式：密封冷藏保存，最多3天

⚠️误区提醒

吃麦饼，不只是吃味道，更是在吃一段历史、一份情感。下次去永嘉，别忘了尝一口真正的麦饼。

你想过没有，为什么这道简单的饼能流传这么久？

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