在农历当中，月末的最后一天为晦，岁末的尽头则为除夕。今年的腊月属于传统上的小月，这样意味着没有三十，二十九便是最后一日了，一年的除夕又到了。这是人们忙碌了一年的盼头，也是阖家欢乐的重要时刻。在除夕这天，各家各户都要备上一顿丰盛的家宴，与家人围坐到一起共同享用，为旧岁收尾。

除夕是祈福的时刻，因而在这天人们要准备丰盛而又喜庆的菜肴，同时也在家中摆上吉祥的果品，为新年添福纳祥。除夕来临，有钱没钱，记得吃4道福气菜，摆3样吉祥果，好吃好看，聚福迎财，喜气洋洋过大年，来看看吧~

——4道吉祥菜——

一、莲藕蒸肉

新鲜的莲藕，裹入鲜香的肉馅，摆入盘中一蒸，就是一道鲜美至极的好菜，寓意着路路顺畅，路路发财。

1、先来把藕处理好，这里尽量挑选粗细比较均匀的，先冲一冲，继而将皮刮掉。仔细切成薄片状。在清水里边轻轻搓搓，把淀粉去除干净。

2、锅里添水先烧开，将其放进去，一分钟后捞起来，马上置于凉水中浸泡待用。

3、接着来把肉馅准备好，其中调些姜末，生抽，蛋清一个，淀粉一勺，仔细拌匀。

4、以莲藕为皮，馅料放进去包好，依次摆入盘中。中间可以用肉馅团几个丸子，寓意团圆。

5、将其端上蒸屉，锅底需要提前放好水，用大火去加热，大约二十分钟后就熟透了。表面撒些葱花，淋些美极鲜或是生抽即可。

二、糖醋排骨

老少皆宜的一道菜，酸甜可口，柔嫩鲜香，而且红亮诱人中，彰显着红火兴旺之意。

1、首先将小排剁成小块，往里边加两勺面粉，仔细搓一搓，再加清水冲掉，彻底干净为止。

2、将其倒在锅里，添上宽水循序煮沸，待其中的浮沫不再明显增加时，将其捞起来控干。

3、先来炒一炒，锅里倒一点油，丢一些葱姜先在里边炒香了，继而捞出去，这时候油也热透了，小排倒在里边快速炒到焦黄的状态。

4、往里边调些酱油，再加一把冰糖，炒匀上色后，调入一些醋，继续炒匀，补充热水开始炖。

5、大约一个半钟头，其中补点盐，之后转为大火去炒，直到汤汁浓稠，色泽红亮时，即可装盘。

三、蒸鱼

除夕的筵席上，不能缺席的一道菜，那就是鱼，要全头全尾的上桌，清蒸的方式最方便。寓意一年有始有终，吉庆有余。

1、这里用到的是黄鱼，肉厚刺也少，先对其进行彻底的清理，里边外边都不能放过，洗好以后控干。

2、先在厚厚的鱼肉表面划上两三刀，但也记住别划透了。撒些葱花姜在里边，腌一会儿。

3、蒸锅里边添上水，先开火烧开。将其端上去，十五分钟后关火，若是肉厚的话，可以适当多蒸几分钟。

4、熟透后盘底会有水分出现，要彻底擦干了。接着再切点小米椒，葱丝摆进去，生抽或是蒸鱼豉油淋到盘中，再烧点热油倒进去，就完美地做好了。

四、皮蛋黄瓜

除夕家宴讲究丰盛，素菜也要有，可以这样拌上一盘，特别爽口解腻，而且通过摆盘，可以营造出花开富贵的好兆头。

1、这里先来剥三个松花蛋，一一切开，沿着盘子的外圈摆放好。

2、黄瓜一根，先洗洗，再将两头去掉，之后刮皮刀刮成长方形的薄片，依次卷成卷，置于盘子中间。

3、再切点蒜，姜以及小米椒放在上边。

4、先在碗里调个料汁，生抽，醋，香油，在碗里把味道调好，继而淋到盘子里边，就完成了。

——3样福气果——

苹果，诸多的水果中，其是除夕这天不可缺席的水果，其红红的，圆圆的，摆在家里特别喜庆。而且浓郁的果香弥漫在空气里，又添吉祥。同时其是传统里的平安果，寓意一年平安康健，无疾无忧。届时一定别忘了挑选几个好看的摆上。

橙子，它也是这个季节的时令果，特别水润多汁。除夕家宴吃吃喝喝，难免油腻，剥个橙子吃，酸甜爽口，让人特别舒畅。其金光饱满，代表着兴旺发达。同时橙同“成”，寓意着成功，成就，达成。除夕摆上几个，祈福马年诸事顺成。

桂圆，其是很多老人们都很喜欢的一种果品，自然香甜，食药同源，帮助补气养血，宁心安神，提升免疫等。同时其蕴含着非常多的好寓意，富贵圆满，幸福团圆。其也是成串而生的果子，因而又代表着子孙繁盛，团圆和睦等寓意。

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