如果江苏十三城也有群聊，

年夜饭那天，

群消息一定是——

“一家出一道菜，凑桌大的！”

来，开席！

镇江 · 水晶肴肉

“先来道冷盘开开胃。”

镇江端上一盘晶莹透亮的水晶肴肉。肉色如琥珀，冻似凝脂，夹起一片蘸点姜丝醋，咸鲜里透出淡淡回甘。“热菜有热闹，冷盘有格调——这道，算我的仪式感。”

无锡· 酱排骨

盖子一掀，甜香扑鼻。

无锡的酱排骨赤亮浓醇，肋排焖得酥烂，筷子一挑就脱骨。“都说我们甜，可这甜啊，是为了把鲜味送进骨头缝里。”

徐州 · 地锅鸡

“都坐稳喽！俺这道菜得连锅端！”

徐州端上热腾腾的地锅鸡。铸铁锅里，鸡肉裹着浓油赤酱，锅边贴着金黄的喝饼，一半焦脆，一半吸饱了汤汁。铁锅的烟火气里，藏着苏北汉子最实在的温暖。

宿迁 · 霸王别姬汤

“来，尝尝咱西楚老家的硬菜！”

宿迁拎来一砂锅“霸王别姬”——甲鱼与鸡同炖，汤色金黄，霸气外露。他一边盛汤一边说故事：“这可是咱们项羽老家的待客之道！” 豪爽里透着厚重的历史感，汤还没喝，气势先到了。

连云港 · 豆丹烧丝瓜

“来，尝尝咱们港城的山珍海味！”

在一片或浓烈或精致的菜肴中，连云港端上一盘翠绿莹润的豆丹烧丝瓜。豆丹晶莹剔透如凝脂，在丝瓜的清汤中若隐若现。“外地朋友别怕，这可是咱们连云港的‘唐僧肉’！”

一口下去，鲜得让人咂舌。

淮安 · 软兜长鱼

“各位，尝尝这道‘开国第一菜’。”

淮安端上软兜长鱼。鳝背乌光烁亮，夹起时软颤如丝。“这菜呀，讲究的是‘烫、划、炒’三功。” 举手投足间，尽显淮扬菜的精致与底气。

盐城 · 肉坨子

“来，尝尝咱家的实心货！”

盐城端上一盘金黄油亮的肉坨子，它是著名的盐城八大碗之一，并不是纯肉的，而是糯米肉圆。一口咬下去，先是听到“咔”的轻响，随即是内里软糯的米粒与鲜嫩肉汁交织的丰腴感，肉香饱满。“有它上桌，这席面才叫圆满、踏实。”

常州 · 天目湖砂锅鱼头

“慢火煨了四个时辰，就等这一口了。”

常州端上硕大的砂锅。揭开盖，乳白色的鱼头汤香气四溢。“水是天目湖的，鱼也是。” 一锅汤里，盛着一整片湖的光阴。

南通 · 狼山鸡

靠江靠海的南通，这次不选海鲜，而是亮出了国家地理标志产品——狼山鸡。

一道白切或清炖，鸡皮澄黄油亮，鸡肉紧实鲜美，鸡汤清澈见底却鲜香扑鼻。“我们这的鸡，喝江水、吃活食，天生就是鲜味的代名词。”这道菜以极致简约的烹饪，彰显食材的天然优越，是“食材自信”的典范。

扬州 · 大煮干丝

若选一道菜代表淮扬菜的“和、精、清、新”，扬州的大煮干丝当仁不让。

一块白干，被片成20余片，再切为细可穿针的干丝，用鸡汤小火“烩”煮，佐以虾仁、火腿、笋片。成品汤汁醇厚，干丝吸饱了百味却丝毫不乱，软糯可口。“豆腐干也能登大雅之堂，靠的是极致的功夫和对滋味的敬畏。”它不张扬，却是一切鲜味的集大成者与平衡大师。

泰州 · 溱湖八鲜羹

“尝尝我们溱湖的‘鲜’！”

泰州捧出一盅精致的八鲜羹，鱼虾蟹贝融于一汤，鲜而不杂。她温柔地分着汤：“我们水多，就爱把各种鲜物凑一块儿，热热闹闹的。” 一勺汤里，喝出整个水乡的丰饶。

苏州 · 松鼠桂鱼：十二妹的玲珑巧思

“过年嘛，总要图个吉利，这鱼，祝大家步步高升。”

鱼身炸得金黄蓬松，形似松鼠，浇上滚烫的糖醋汁，“滋滋”作响，香气瞬间散开。外皮酥脆，内里鲜嫩，酸甜适中，不齁不腻，每一口都透着苏州人的精致与讲究。没有浮夸的修饰，却将吉祥与美味融于一体，就像苏州这座城，灵动雅致，于细节处藏着美好。

南京 · 什锦菜：老幺的大团圆智慧

“最后一道——十全十美！”

南京端上一大盘什锦菜，十种蔬菜五彩缤纷：“咱们这一大家子，就像这道菜——各是各的味，拌在一起才叫圆满！” 切丝、焯水、凉拌，色泽鲜亮，清爽可口，没有浓烈的滋味，却藏着最朴素的团圆智慧。

一桌菜，十三种性格。十三座城，十三道硬菜，围坐成圆，就是一桌最圆满的江苏年夜饭。

“过年了，一家人，就是要整整齐齐。”

如果江苏是一桌家宴，你觉得你的家乡会上哪道菜？欢迎评论区留言~~

编辑：刘婧

执行主编：房呱呱

主编：马岳清