吃餃子，韭菜芹菜靠邊站，這餡鮮香好吃又解饞，出鍋連吃40個
這餡的餃子必吃，不但消暑還可以去濕氣，這個季節包餃子韭菜芹菜靠邊站，用這個餡鮮香好吃特別的解饞。
每年的三伏天，老家的習俗就是吃餃子，餃子餡必吃羊肉餡的。三伏天很熱，身體內容易積熱，在夏天入伏後吃羊肉，根據老家的說法可以清洗腸胃、消暑去濕。因為夏天，生吃蔬菜瓜果的機會很多，容易造成消化不良，喝冷飲、吃冰糕，喝冰啤都容易使人胃寒，而羊肉可以暖胃生津、保護胃腸，驅散體內的積熱。所以才有了三伏天吃羊肉的習俗。而餃子形似元寶，"伏"與"福"同音，囙此"初伏"餃子又有"元寶藏福"的說法。在入伏的時候吃餃子，有著很好的寓意，就是希望能平安度夏。最重要是，入伏吃餃子，再喝上一碗熱乎乎的原湯，發一身汗，可以驅散盛夏的濕熱。俗話說的：原湯化原食也許就是從這裡來的。今天就和大家一起分享這款餃子的做法，皮薄餡大一咬滿口鮮香，特好吃。
所用資料：麵粉500克，羊肉餡適量，胡蘿蔔1個，大葱適量，花椒水少許，鹽適量，醬油半勺，花生油2勺。
做法步驟：
第一步：羊肉放入料理機中攪打成餡，也可以用刀剁細。這個季節的韭菜和芹菜味道都不好，所以包餃子最好不用。
第二步：把羊肉餡中加入花椒水攪打上勁，然後加入醬油，鹽，葱末，薑末攪拌均勻，最後加入花生油拌勻。把胡蘿蔔用擦絲器擦成細絲，用刀剁幾下放入刀羊肉餡中攪拌均勻，餃子餡就調製好了。
第三步：麵粉加入適量的水，和成軟硬適中的麵團，靜置一會揉勻，搓成長條，揪成小劑子。
第四步：擀成中間略厚，邊上略薄的餃子皮，這樣的餃子皮包出的餃子皮厚薄一致。
第五步：那一餃子皮，放上餡料，餡料的多少隨意即可。
第六步：兩手捏緊，餃子就包好了，重複包餃子的步驟，直到全部包完為止。
第七步：大一些的鍋裏放入水燒開，煮上餃子，用勺子輕輕的推動，這樣餃子就不會粘鍋，蓋上蓋子煮開，撒冷水，蓋上蓋子繼續煮，如此重複3次即可熟透。
第八步：撈出餃子，趁熱開吃，蘸食蒜泥或者米醋味道更好。入伏吃餃子，別錯過哦~
峰兒話語：
1，包餃子和麵很重要，一般和麵，麵粉和水的比例大約是2:1的比例。夏天潮濕，這個比例和出的麵團就會稍微軟了一些，可以適當地减少用水量。
2，羊肉做餡，一定要用花椒水來攪打餡料，花椒水可以去腥提鮮，還可以讓包出的餃子多汁更好吃。
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