生活节奏快了，大家总爱抓点速食解饥，比如泡一碗方便面，加勺味精提鲜，或者街头咬根淀粉肠。

偏偏这些东西背负多年骂名，被扣上垃圾食品帽子。家长一见孩子吃，就摇头叹气，说吃多了会生病。

网上流传各种说法，吓得人不敢下口。其实，早有专家站出来解释，这些误会大多源于传闻没根据。

食品科学界反复强调，问题不在食物本身，而在怎么吃。

回想上世纪90年代起，方便面刚流行，就遭质疑添加剂多，如今看那些老谣言，纯属无稽之谈。

方便面争议从1990年代初冒头，那时媒体报道说它含防腐剂，长期吃伤身。家长们信以为真，管孩子管得严。

实际生产中，面饼经过油炸或热风干燥，水分降到极低，细菌没法滋生，根本不用加防腐。

国家食品安全风险评估中心钟凯说过，配料表上没防腐剂，厂家也没必要多花钱添。高温过程确实生出丙烯酰胺，但含量微乎其微。

世界卫生组织评估显示，成人一天得吃好几公斤才可能有风险，远超正常量。

泡面桶内层是聚乙烯，熔点高，开水冲不释毒。

味精的坏名声从1980年代末传开，有人说它是化工品，吃多了掉头发或生癌。结果厨房里味精瓶子被扔掉，鸡精取而代之。

谷氨酸钠是味精主成分，从谷物发酵来，1908年日本人从海带中发现，1920年传入中国。

吴蕴初1921年从小麦提取，1983年工厂大规模生产，把价拉低。

联合国粮农组织确认，它安全无害。

加热到120摄氏度以上变焦谷氨酸钠，没毒性，只失鲜味。建议炒菜快出锅时放，保持效果。

淀粉肠风波是2024年3月的事，一篇报道称某些厂家用鸡骨泥充肉，视频显示叉车铲骨头进机。

公众一看，觉得脏乱，销量直线跌。摊贩说一天卖不出几根，经销商退货堆积。

实际调查显示，骨泥标准名是机械分离肉，国际上常用在食品中。宠物饲料和人食标准不同，合格的骨泥含蛋白钙，可补充营养。

中国食品报澄清，视频源头多是肥料或药厂，不是全用于淀粉肠。

事件后，监管部门抽检，合格率高。

这些食品遭冤枉，根源是信息传播快，核实慢。