过年期间，家里难免会迎来一波又一波的客人。想要在短时间内做出一桌美味佳肴，让客人吃得开心，主人也有面子，这8道快手小炒绝对是你的救星。它们不仅颜值高，做法还简单，轻松就能端上桌。

一、虫草花蒸鸡

食材：

鸡腿鸡翅500克、虫草花1小把、红枣3颗、姜、干葱、蚝油1匙、盐、生粉、砂糖各少许、花生油少许

做法：

1、新鲜的鸡腿鸡翅洗净，切成大小均匀的块，放在碗里。接着加切好的姜片、干葱，再抓一把虫草花放进去，然后加1匙蚝油、少许盐、一点生粉和砂糖，用手抓匀，让每块鸡肉都裹上调料，这样才够入味。

2、红枣提前洗净，一定要把核去掉，不然吃起来发苦，还容易上火，然后放入鸡肉碗里，再淋上少许花生油，继续抓拌均匀，腌制20分钟，时间别太短，不然鸡肉不入味，口感会差很多。

3、蒸锅里加足量水，大火烧开，等水完全沸腾后，把装鸡肉的碗放进去，盖上锅盖，转中火蒸12分钟，时间刚好，蒸出来的鸡肉嫩滑不柴，虫草花也能保留营养。

4、到时间后直接关火出锅就行，不用再加其他调料，

二、照烧豆腐

【食材】

豆腐、生抽、蚝油、老抽、蜂蜜、淀粉、白芝麻

【做法】

1. 将蚝油、老抽、蜂蜜、生抽和清水调成照烧酱汁

2. 豆腐切块后均匀裹上淀粉，确保每面都沾满

3. 热锅少油，下豆腐块小火慢煎至两面金黄

4. 倒入调好的酱汁，煮至浓稠后撒上白芝麻

三、番茄丸子汤

食材：

山药、猪肉、番茄

做法：

1、猪肉切块，山药去皮切小块，一起放入搅拌机，搅打成细腻的肉馅。

2、番茄一半用搅拌机打成泥，另一半切成小块备用。热锅热油，放入番茄块和番茄泥，翻炒出浓郁的汤汁。

3、往锅里加一碗清水，大火煮开后，用勺子将肉馅团成丸子，逐个下入锅中。煮至丸子全部浮起，即可出锅。

四、香煎鲈鱼

食材：

鲈鱼、葱姜蒜、小米辣、洋葱、生抽、米酒、淀粉、黑胡椒粉、白糖

做法：

1、制作葱姜水：姜片葱段蒜片小米辣洋葱丝搅匀

2、鲈鱼切块，倒入葱姜水，加1勺生抽、1勺米酒、2勺淀粉、半勺白糖、少许盐和黑胡椒粉，抓匀腌制30分钟

3、油热放入葱姜、洋葱，炒香捞出

4、放入鲈鱼，煎至两面金黄，再加入蒜末、小米辣炒香，加1勺生抽、米酒炒匀，撒上葱段即可

五、红烧排骨

【食材】

排骨、姜片、葱段、料酒、小米辣、蒜、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐、鸡精、芝麻、葱花、食用油

【做法】

1. 排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水去血水，捞出洗净。

2. 油热爆香葱姜、小米辣、蒜，倒入排骨炒至金黄。

3. 加一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，翻炒均匀。

4. 加适量水，放入冰糖，大火煮开后转小火煮30分钟。

5. 加适量盐、鸡精调味，大火收汁。

6. 撒上芝麻和葱花即可出锅。

六、木耳炒肉丝

食材：猪瘦肉200g、干木耳1小把、青椒1个、胡萝卜半根、生抽1勺、料酒半勺、淀粉1勺、盐、蒜末少许

做法：

1. 干木耳用温水泡发30分钟，泡好后去蒂洗净，撕成小朵；猪瘦肉切成细丝，加半勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓匀腌制10分钟；

2. 青椒去籽切丝，胡萝卜去皮切丝，蒜末备好；

3. 热锅冷油，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用；

4. 用锅中底油，放蒜末炒香，倒入胡萝卜丝、青椒丝翻炒1分钟，再加入木耳翻炒2分钟；

5. 倒入炒好的肉丝，加少许盐调味，翻炒均匀，确保食材熟透，即可装盘。

七、番茄牛肉金针菇

准备材料

牛肉200克、番茄2个、金针菇1把、生姜2片、生抽1勺、淀粉1勺、盐适量、白糖半勺、食用油适量

详细制作步骤

1. 牛肉逆着纹理切成薄片，加1勺生抽、1勺淀粉、少许食用油，抓匀腌制10分钟，这样煮出来的牛肉特别滑嫩，不会老。

2. 番茄顶部划十字刀，用开水烫一下，轻松撕掉外皮，切成小块；金针菇切掉根部，撕成小朵，用清水洗净沥干。

3. 锅中倒油，油热后放入姜片爆香，倒入番茄块，小火慢慢翻炒，炒到番茄变软出汁，变成番茄泥的状态。

4. 加入适量清水，大火烧开，放入金针菇，煮2分钟，让金针菇煮软入味。

5. 把腌好的牛肉片一片一片放进锅里，不要一下子倒进去，避免粘在一起，煮至牛肉完全变色、熟透。

6. 加适量盐和半勺白糖调味，白糖可以中和番茄的酸味，搅拌均匀，再煮1分钟就可以关火出锅。

八、菠菜猪肝汤

食材：菠菜200克、猪肝100克、姜、盐、香油、淀粉适量。

做法：

1. 猪肝洗净切片，用淀粉、盐腌制片刻；菠菜洗净切段，姜切丝。

2. 锅中加水烧开，放入姜丝，再放入猪肝焯水至变色捞出。

3. 另起锅加水烧开，放入菠菜煮至断生，加入猪肝，煮几分钟，加盐、香油调味即可。

这8道快手小炒，每一道都色香味俱全，颜值超高。在过年家里来客人时，你只需按照步骤操作，就能在短时间内做出一桌丰盛的菜肴，让客人吃得满足，自己也轻松愉快。赶紧收藏起来，过年时大展身手吧！