年味在山西｜这口家乡味，“晋”请享用_美食料理

创始人

2026-02-19 16:03:18

山西向来食韵深厚、独具一格

一到过年更是美食云集

从花样百出的面食

到热气腾腾的铜火锅

再到香气浓郁的家常菜肴和各式炸货

每一道都藏着浓浓年味

今天

小编就为大家介绍几道

过年期间山西人饭桌上常见的美味

上党驴肉甩饼

上党驴肉甩饼起源于潞城，又称潞城甩饼。薄薄的面饼以手工甩制而成，用驴油烙至金黄，卷上酥烂入味的腊驴肉还有香葱，一口下去，饼皮外脆内软，驴肉咸香不柴，唇齿留香。

大同什锦铜火锅

铜火锅内层层码满酥肉、丸子、鸡块等爱吃的荤菜，再搭配白菜、粉条、海带、黄花、木耳等食材，浸在醇厚鲜香的汤汁中咕嘟炖煮，和家人围坐在一起，边煮边吃，满是温馨热闹。

定襄蒸肉

这道美味是由宫廷御膳演变而成，选用精瘦猪肉，搭配土豆、淀粉以及调料，蒸熟后成品色泽油润，口感层次丰富。其冷热两吃的技法被列入省级非遗名录。

山西过油肉

里脊肉切片，加鸡蛋、淀粉上浆，入锅炸至金黄备用，再配木耳、蒜薹等，以酱油、陈醋等调料翻炒出锅即可享用。其不仅色泽鲜亮、油而不腻，更是外酥里嫩、鲜酸开胃，极具山西特色。

黄河大鲤鱼

黄河鲤鱼被称为“中国四大名鱼”，肉质紧实鲜嫩，可清蒸，也可红烧、糖醋等，不仅香味醇厚、回味悠长，更有着年年有鱼的寓意，为新年带来满满仪式感。

莜面栲栳栳

将莜面搓成一个个小圆筒，码成蜂窝状，造型精巧。蒸熟后口感筋道弹牙、麦香浓郁，搭配西红柿酱、酸菜卤等食用，鲜香入味、低脂健康，烟火气十足。

来源：黄河新闻网