原创东北人的“正月”菜品，顿顿“吃剩菜”，顿顿“有新菜”！_美食料理

创始人

2026-02-20 14:03:25

都说东北人过年就爱面子，明明平时也在吃，过年吃的更狠，而且不管有没有菜，只要来人就重新炖菜，即便是一家人也是一样的，姐妹兄弟的那种也是一样，而且顿顿有新菜，顿顿配着剩菜吃，一点办法没有。

家里来人先炖排骨，这是家家过年的年货，都在家里存着，只要来人就炖排骨，肉菜招待客人是东北人最拿得出手的东西了，而且排骨这个东西比正常的肉好吃，而且咋吃都吃不腻，来东北最不缺排骨了

第二个就是鱼，东北人爱炖鱼是正常的，有的朋友来家里也会带一条鱼来，所以炖鱼是必备的，一点不吹，现在初四了，我家还有三条剩鱼，有点吃不动鱼了，但是就炖新菜，虽然顿顿吃剩菜。

第三个就是蘸酱菜，虽然是素菜，很多人觉得拿不出手，但实际上这道菜在东北的正月里是超救命的一道菜，非常解腻而且下饭，黄瓜、香菜、大葱，这几个菜是一定要有的，蘸点鸡蛋酱最好了。

还有蒜苔炒肉，东北过年正月的时候其实做饭就是凑菜，所以蒜苔是最简单的，上锅一炒就行了，喝点小酒吃点蒜苔和肉丝其实很不错，大鱼大肉的根本吃：不动，而且天天吃剩菜太腻了，这是一个吃不腻的素菜之一。

血肠蒜泥，对于一年都不在家的东北人来说，自家不杀猪，血肠还是很稀少的，尤其是正月的时候吃点血肠，蘸点蒜泥挺解腻，还得搞点好吃的酱油，不然都会觉得白瞎这血肠了。