在河南平顶山新华区的胜利街深处，藏着一家开了多年的老店——平顶山市新华区蒋记早餐店。具体地址在胜利街中兴粮油贸易公司2号门面。对于许多土生土长的鹰城人来说，这里不仅仅是一家早餐铺，更是开启了无数个平凡日子的一把钥匙。这家店的门面或许并不起眼，但每天早上门口排起的长队，却暴露了它在食客心中不可撼动的地位。

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汤鲜味醇：一碗有底气的北舞渡胡辣汤

蒋记的胡辣汤属于河南两大流派之一的北舞渡风味，其精髓在于汤底与香料的完美融合。与逍遥镇胡辣汤的浓郁辛辣不同，北舞渡流派更侧重于汤的醇厚与温和。

店家坚持用牛骨和羊肉长时间熬制底汤，加入多种香料，历经数小时文火慢熬，呈现出琥珀色的浓稠质地。喝上一口，胡椒的辛香与肉香交织，辣味温和不呛喉，后味回甘，完美诠释了"香辣绵口、肉烂汤鲜"的北舞渡特色。即使喝完一大碗，胃里也是暖暖的，丝毫不会有烧心的感觉。

汤里的牛肉块大实在，炖得软烂入味；手工洗出来的面筋吸饱了汤汁的精华，咬下去满口都是扎实的幸福感；再搭配软糯的粉条、木耳等辅料，层次丰富，令人回味无穷。

一桌烟火：传统早点一站式体验

在蒋记，喝汤只是开始，懂行的食客总会摆满一桌，开启一场碳水与热汤的狂欢。

• 经典两掺（胡辣汤+豆腐脑）：这是本地老饕最爱的隐藏吃法。将麻辣鲜香的胡辣汤与洁白滑嫩的豆腐脑混合，一半是火热，一半是温柔，豆腐脑的嫩白中和了胡辣汤的浓烈，一勺下去，双重口感在舌尖碰撞。
• 黄金搭档（鸡蛋饼+油馍头）：刚出锅的油馍头金黄酥脆，内里松软，把它按进胡辣汤里泡上三秒，吸饱汤汁后送入口中，外柔内糯，简直是神仙吃法。再配上一张现烙的鸡蛋饼，蛋香扑鼻，卷着咸菜吃，就是最地道的鹰城早晨。食客评价："鸡蛋饼特别好吃，小笼包也不错"、"鸡蛋饼必吃"。
• 温和之选（小笼包+米酒+油茶+小米粥）：如果带老人小孩前来，这里也有贴心选择。皮薄馅足、汤汁充盈的小笼包；清甜温润、解辣解腻的米酒；用料扎实、香气扑鼻的油茶，有食客评价"蒋记的油茶非常好喝，有小时候的味道"；以及熬煮至米粒开花、清淡养胃的小米粥，每一口都透着家的温暖。

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口碑铸就：街坊邻里喝出来的十年老店

在蒋记，你听到的不仅是吸溜喝汤的声音，更是满满的认可。

• 老顾客的依恋："我在这儿喝了快十年了，就认准这一口北舞渡的味儿，料足、味正，每天不来一碗，这一天都觉得少点啥。"一位大爷端着碗笑眯眯地说道。还有食客评价："肉给得实在，面筋是手工洗的，吸溜起来特别带劲"、"味道传统，功底扎实，搭配鸡蛋饼/小笼包尤为出彩，是优质老店"。
• 上班族的效率："早上赶时间，一碗胡辣汤配油馍头，几分钟搞定，胡椒味暖身提神，比喝咖啡舒服多了，一上午都不饿。"一位年轻白领分享道，"出餐快、位置近，胜利街这边上班，蒋记就是我的固定早餐点"。
• 带娃家庭的放心："孩子不能吃辣，蒋记的汤温和，我们两掺着喝，孩子也能接受。小笼包和鸡蛋饼干净卫生，我们吃着放心。"一位年轻妈妈分享道。
• 美食爱好者的认可："喝过平顶山好几家，蒋记的口感最稳，是那种有老早餐店烟火气的味道，料给得特别足，每一口都能捞到内容，不愧是口碑老店。"一位喝遍周边店铺的美食爱好者评价。还有游客感叹："原本以为胡辣汤只有一个味道，没想到蒋记的这么柔和，汤稠而不糊，肉香和香料味融合得刚刚好，配上现炸的油馍头，瞬间就理解了本地人为什么对这里情有独钟"。

2026年的最新评价中，食客们依然好评如潮："汤底醇厚，肉有一部分炖化了溶在汤里，是我喜欢的"、"肉多量足，实惠，就是常要排队，胜在味道正宗"、"蒋记的胡辣汤香气浓郁，用料实在，两掺温和顺口，最惊艳的是现鸡蛋饼和油茶，也非常推荐"。

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寻味贴士

如果你想体验最地道的平顶山新华区特色美食，不妨在清晨前往平顶山市新华区蒋记早餐店（胜利街中兴粮油贸易公司2号门面）。建议在早上7点到9点之间前往，记得赶早，晚了可能就买不到热门餐品了。无论是独自一人来感受热气腾腾的市井烟火，还是带家人品尝多样化的传统早点，这家没有华丽装潢却满是温情的老店，都会用一碗碗真材实料的温度，给你留下难忘的味觉记忆。