原创炸肉丸子时多加“这一步”，炸出来的丸子外焦里嫩，放凉也很酥脆_美食料理

创始人

2026-02-24 10:02:52

在烹饪的世界中，炸肉丸子是一道简单而美味的佳肴。然而，要想让炸出的丸子外焦里嫩，放凉后依然酥脆可口，关键在于制作过程中的一个细节——那就是“这一步”。

首先，我们需要准备新鲜的猪肉馅，这是丸子的基础。将猪肉剁成细腻的肉泥，加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉等调味料，充分搅拌均匀，直至肉馅上劲。接着，我们加入一些淀粉和鸡蛋，这样可以使丸子更加紧实，口感更佳。

接下来，我们来处理丸子。将调好的肉馅分成小份，用手或勺子轻轻压扁，然后滚圆，形成圆润的丸子形状。在这个过程中，我们需要注意保持丸子的均匀大小和形状，这样在炸制时才能保证每个丸子都能均匀受热，避免炸糊或炸不熟的情况发生。

最后，我们将处理好的丸子放入预热至适宜温度的油锅中。油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。待丸子浮起后，用漏勺轻轻翻动，使其受热均匀。炸至金黄色且表面呈现出微微焦脆的状态即可捞出。

在炸制过程中，我们还需要掌握好火候和时间。一般来说，中小火炸制10-15分钟为宜，过长的炸制时间会使丸子变得干硬，失去酥脆的口感。同时，观察丸子的颜色变化也很重要，当颜色变为金黄色且表面出现微微焦脆时，即可捞出。

通过以上步骤，我们就能制作出外焦里嫩、放凉后依然酥脆可口的炸肉丸子了。这道美食不仅美味可口，还富含蛋白质和多种营养成分，是一道健康美味的佳肴。