甘肃“馍”法大变身：从静宁锅盔到临洮石子馍_美食料理

甘肃“馍”法大变身：从静宁锅盔到临洮石子馍

创始人

2026-02-24 14:43:04

在甘肃这片广袤的土地上，面食不仅是填饱肚子的主食，更是一门传承千年的艺术。从静宁的锅盔到临洮的石子馍，每一种馍都有着独特的制作工艺和背后的故事。而今，这些传统的面食正在经历一场"馍"法大变身，以新的姿态走进现代人的生活。

静宁锅盔以其厚实、耐存放而闻名。过去，它是商旅行人长途跋涉时的干粮，一圈锅盔可以吃上一路。传统的静宁锅盔用老酵头发面，在特制的鏊子里慢火烙制，外皮金黄酥脆，内里层次分明，咬一口麦香浓郁。而今，年轻的师傅们开始在传统基础上创新，加入苦豆粉、玫瑰花酱等新配料，让这款古老的干粮焕发出新的风味。有的店铺还推出了迷你版锅盔，更适合都市人当作零食或下午茶点心。

临洮的石子馍则是另一种智慧的结晶。将河滩上捡来的鹅卵石烧热，一半铺在锅底，上面放上擀好的面饼，再把另一半热石子盖在上面。利用石子的高温将馍烤熟，这样做出来的石子馍表面凹凸不平，带着石子特有的印记，外皮酥脆，内里松软，还有一股特殊的焦香。传统的石子馍只有原味，如今已经发展出甜、咸、椒盐、五香等多种口味。有的店家还将石子馍做成小饼干大小，包装成伴手礼，成为游客喜欢的旅游纪念品。

"动一动，散成一堆；嚼一嚼，其味无比"，这是人们对一窝丝的赞美，却也道出了甘肃面食的精髓。从锅盔的厚实到石子馍的酥脆，从一窝丝的绵软到拉面的劲道，甘肃的"馍"法世界，正在用创新书写着新的篇章。老手艺加上新思维，传统面食正在以更多元的姿态，走上更多人的餐桌。

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