近日，中国营养学会正式颁布并实施了《婴幼儿酸奶(婴幼儿罐装辅助食品)》团体标准。这是国内首个专为6至36个月大婴幼儿设计的酸奶产品标准，旨在为蓬勃发展的婴幼儿辅食市场提供明确、科学的安全与营养指引。

近年来，随着科学喂养观念的深入人心，婴幼儿辅食市场愈发趋向精细化、专业化。酸奶因其富含优质蛋白、钙和维生素D等营养，逐渐成为众多家庭辅食的首选。然而，市场上许多标榜“儿童酸奶”“宝宝酸奶”的产品，实际上仍沿用成人酸奶标准，普遍添加蔗糖、香精、稳定剂等，且菌种选择未必适合婴幼儿肠道，让家长在选择时感到困惑。

为解决这一问题，中国营养学会携手中国疾病预防控制中心营养与健康所、浙江大学等科研机构及行业代表，共同起草了这一团体标准。依据《中华人民共和国标准化法》，团体标准旨在满足市场与创新需求。此次发布的团标在现有《食品安全国家标准 婴幼儿罐装辅助食品》(GB 10770)的基础上，针对酸奶品类进行了更细致、更严格的规定，将“适合婴幼儿”的原则转化为具体、可验证的技术指标，明确了婴幼儿酸奶的定义和生产规范。

标准主要围绕三大核心要点进行严格规定：

一是纯净配方，拒绝非必要添加。标准明确“三不添加”原则：不添加蔗糖、果糖、葡萄糖等游离糖;不添加酸度调节剂、稳定剂、乳化剂等食品添加剂;不添加氯化钠。产品甜味只能来自适量添加的果蔬成分，质地需依靠发酵工艺和乳原料本身实现，与普通儿童酸奶形成鲜明对比。

二是精选菌种，量化安全标准。规定发酵用菌种必须来自国家卫健委批准的《可用于婴幼儿食品的菌种名单》，确保益生菌适合婴幼儿。同时设定了关键理化指标：蛋白质含量不低于0.8g/100kJ，总钠含量不超过200mg/100g，酸度不低于60°T。对于铅、无机砷、铬等污染物及黄曲霉毒素M1等真菌毒素，标准也设定了严格的限量。

三是商业无菌，便于常温储运。作为婴幼儿罐装辅助食品，标准要求产品必须达到商业无菌水平，可在常温下保存。这一规定不仅有效杀灭了致病微生物，保障了食品安全，还大幅提升了产品的便携性和家庭储备的便利性，适用于居家、出行、托管等多种喂养场景。

当前，我国婴幼儿辅食产业正处于消费升级的关键时期，但细分品类标准体系建设仍显滞后。此次团体标准的出台，为婴幼儿酸奶品类提供了系统的技术依据，推动了婴幼儿罐装辅助食品品类的创新，也为家长提供了更科学、更安全的辅食选择。标准使酸奶作为婴幼儿优质辅食的地位得到规范确认，进一步丰富了辅食的多样化选择，有助于落实《中国居民膳食指南》中“食物多样”的核心原则，助力婴幼儿全面营养与健康发育。