靖远一窝丝的绝技：提起像丝带入水变碗面_美食料理

靖远一窝丝的绝技：提起像丝带入水变碗面

创始人

2026-02-24 18:03:00

在甘肃靖远，有一种神奇的面食，看似一张饼，提起一根丝，放入碗中加水，转眼间就变成了一碗面。这就是当地人引以为傲的一窝丝，也叫金丝饼、盘香饼。这门起源于清光绪年间的绝技，经过百年的传承，至今仍在靖远的大街小巷散发着诱人的香气。

一窝丝的制作是一门考验手艺的功夫。选用优质的雪花粉，加入白糖或精盐用温开水化开，用以和面。面和好后要在案板上醒发四十到五十分钟，让面筋充分舒展。最关键的一步是抻丝，师傅将醒好的面反复拉伸，直到拉成均匀的细丝，细到可以穿针引线。拉好的丝蘸足当地特产的胡麻油，再盘成圆形饼坯，用慢火烙制成形。

出锅的一窝丝色泽金黄，看似一张完整的饼，用筷子轻轻一挑，瞬间散成千丝万缕。鲜食时甜绵可口，干食时酥脆清香。最神奇的是，将一窝丝放入碗中，冲入开水，用筷子轻轻搅动，那一盘细丝竟然慢慢散开，化作一碗香喷喷的面条。这正是"提起像丝带，入水变碗面"的来历，也是这门绝技最令人称奇的地方。

关于一窝丝的来历，还有一个有趣的故事。相传清光绪年间，有位陈师傅在怀安县马市口做烙饼生意。有一次，客人急着吃饭，陈师傅想露一手，便将饼的一头提起扔给客人尝。客人撕下一节尝了尝，手一松，那抻展的面条立刻回缩到陈师傅手里，重新卷成一窝面丝。在座的人无不拍案称奇，从此这烙饼便有了"一窝丝"的名字。如今，这门手艺已经传到靖远，结合当地的胡麻油，成为展示靖远饮食文化的重要载体。

上一篇：节后复工快手餐 5分钟煎出黄金饺，海霸王猪肉水饺治愈打工胃

下一篇：靠谱的小本创业奶茶品牌实力梳理与选型参考

靖远一窝丝的绝技：提起像丝带入水变碗面

相关内容

热门资讯