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“酸奶是健康饮料，多喝有助健康？”

酸奶含有多种营养物质，又含大量益生菌，多吃可以保持健康，甚至可以用来减肥。

言

流言分析

这种说法很不严谨。

虽然都叫“酸奶”，其实这类喝起来酸酸甜甜的饮品能分为好几个不同类别，营养成分，对健康的影响有所不同，部分添加糖含量高的“酸奶”并不算健康。

酸奶，是很多人都爱喝的饮品，有人喜欢它浓稠的口感，有人喜欢它酸酸的口味，有人稀罕它丰富的营养……不过，选择喝不喝酸奶，倒不全是因为口味，有人更在意的是它的“营养价值”。酸奶到底好不好？长期喝身体会有什么变化？

酸奶口感细腻绵密、酸甜适口，是很多人日常喜爱的奶制品。大家选择酸奶，更多是看重它的营养价值。但酸奶是否真的健康、长期饮用对身体有何影响，关键在于能否选到真正优质的酸奶。

一杯酸奶里，到底藏着什么？

酸奶是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、乳酸菌发酵制成的奶制品。它不仅保留了牛奶中的优质蛋白、钙等营养，还因发酵富含益生菌，营养价值比牛奶更易被人体吸收。

市面上酸奶价格、种类差异大，按原料与添加剂可分为四类：原味酸乳、风味酸乳、原味发酵乳、风味发酵乳。其中风味发酵乳是主流产品，很多人认为它含添加剂、糖分高，其实不能一概而论 —— 只要奶基占比≥80%，搭配健康代糖或营养强化成分，营养价值依然可观。

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想选对酸奶，核心是看懂配料表、营养成分表，重点看三项指标。

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先看蛋白质含量：每 100 g 含有 3.8 g，远高于国家标准：发酵乳的蛋白质的含量应在 2.9% 以上，确认为真酸奶。

市面上还有一种“酸乳”饮品，很多人会跟酸奶搞混。这类饮品蛋白质含量通常在 1% 左右，营养价值较低，而且含糖量比较高，不推荐经常喝。

再看碳水化合物含量：每 100 g 含有 4.7 g，证明没有添加糖，非常优秀。这是因为牛奶中本身就大约含有 5% 的乳糖，含糖量在 5% 左右的酸奶，通常都是无添加糖的酸奶。

最后看配料表：配料表是按照用量由多到少的顺序依次排列的，一般看前几位的配料，就能轻松看清这个食品的“真面目”，通常“配料表越简单越好”，酸奶也不例外。

通过配料表，我们可以看到，这款原味酸乳的配料非常简单，就是牛乳 + 最常用的两种乳酸菌，没有添加其他任何东西。

大家学会了吗？接着看一款风味发酵乳。

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蛋白质含量每 100 g 含有 3.0 g，大于国家标准 2.9 g，是真酸奶；

碳水化合物含量每 100 g 含有 13 g，远大于生牛乳本身含有的 5.0 g，额外添加了糖。

看配料表，添加了白砂糖，还加了果胶（增稠剂）和抗性糊精（水溶性膳食纤维）。

根据中国居民膳食指南，儿童和成人每天摄入添加糖建议不超过 50 g，最好不超过 25 g。如果喝下这样一瓶风味发酵乳，相当于摄入添加糖 （13-5）/100 * 250 = 20 g，建议少喝。

总结一下：酸奶具有丰富的营养物质，选购酸奶时大家注意这 3 点，就能选到真正的好酸奶：

• 选蛋白质含量超过 2.9 g 的

• 碳水化合物含量最好是 5 g 左右的

• 配料表越简单越好

长期喝酸奶

对身体真的有好处

选到了真正的好酸奶，每天喝一杯，对身体到底有哪些影响？

1

能充分吸收各种营养素

酸奶完整保留了牛奶里的优质蛋白、钙、磷、镁、维生素 A 等营养。发酵过程中，大分子蛋白质被分解成小分子肽和氨基酸，乳糖也被分解成半乳糖、葡萄糖，比普通牛奶更易消化吸收，营养利用率更高。

2

不容易缺钙，尤其是乳糖不耐受人群

奶及奶制品是补钙的最优选择，钙与蛋白质结合，稳定又好吸收，液态形式也方便日常足量摄入。按照《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》建议，成年人每天应摄入奶及奶制品 300～500 g，比如早餐一杯奶、午餐一杯酸奶。乳糖不耐受人群喝牛奶易腹泻，而酸奶发酵后乳糖已被分解，还含有能帮助消化乳糖的酶，喝着更舒服。

3

长期喝酸奶，对调节肠道菌群平衡有帮助

肠道健康直接关系全身健康，酸奶由益生菌发酵而成，能为肠道有益菌提供支持，有助于维持肠道菌群平衡，搭配蔬菜、水果等膳食纤维，护肠效果更好。

总之，夏天，冰冰凉的酸奶真的是又美味、又营养、又健康的饮品选择，快喝起来吧！

照“谣”镜

某种食品到底健康不健康，不能简单地凭名字判断，重要的是学会看包装上的营养成分表，并牢记“均衡营养”的大原则，摄入多种食物，千万不能迷信某一种超级食物能满足所有的营养需求。