春天，是万物复苏、阳气升发的季节，中医认为“春养肝”，此时做好肝脏的养护，能让我们一整年都没烦恼。下面就为大家详细介绍8道适合春天吃的养肝菜及其做法。

一、五指毛桃蒸鸡腿

食材准备：鸡腿2个、干五指毛桃30克、红枣4颗、枸杞1小把；调味用盐1茶匙、淀粉1勺。

详细步骤：

1. 药膳准备：五指毛桃洗净剪段，冷水泡20分钟，泡的水别倒！留着蒸制更香！

2. 鸡肉处理：鸡腿切块加盐、淀粉抓匀，铺在深盘中。

3. 层次摆放：泡好的五指毛桃连水倒入盘中，撒上去核红枣。

4. 蒸汽魔法：水沸后上锅大火蒸18分钟，出锅前2分钟撒枸杞，满屋都是椰奶香气！

二、挂霜花生米

食材

花生米、鸡蛋、淀粉、十三香、盐、白糖、清水

做法

1、将花生米沥干水分，加入半勺十三香、适量盐和2个鸡蛋，用手抓匀，让每颗花生米都裹上蛋液。

2、分少量多次加入2勺淀粉，边加边搅拌均匀，使花生米表面均匀地裹上一层淀粉。

3、锅中倒油，油热后下入裹好淀粉的花生米，炸至定型后再翻动，防止花生米粘连。

4、炸至花生米呈金黄色，捞出控油。

5、另起锅，放入2勺白糖和半碗清水，小火熬制，待大泡变成小泡，糖浆变得浓稠时，关火。

6、迅速倒入炸好的花生米，快速翻炒，让每颗花生米都裹上糖霜即可。

三、蒜蓉油焖大虾

食材清单

基围虾500g、大蒜2头、生抽20ml、蚝油15ml、料酒30ml、白糖8g、黄油50g（或花生油）、香葱1根

制作步骤

预处理：剪去虾须虾脚，用牙签从虾背第三节插入挑出虾线，清水冲洗后沥干。

蒜蓉处理：大蒜剥皮后用压蒜器压成蒜泥，或剁至米粒大小备用。

煎制：锅中放入黄油，小火融化后加入蒜蓉，翻炒至金黄出香。

焖煮：倒入大虾转中火翻炒至虾壳变红，倒入混合酱汁（生抽+蚝油+料酒+白糖），加盖焖煮3分钟。

收汁：开盖转大火收汁，撒葱花即可出锅。

四、包菜鸡蛋炒粉丝

食材

主料：包菜、鸡蛋、粉丝

调料：蒜末、小米辣、葱段、生抽、老抽、盐、食用油

步骤

粉丝提前泡软，剪短备用；包菜切丝，鸡蛋打散。

锅中倒油，将鸡蛋炒散盛出；锅中留底油，放入蒜末、小米辣爆香，加入包菜丝炒至断生。

放入泡好的粉丝，加生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀。

倒入炒好的鸡蛋，加葱段翻炒片刻即可出锅。

五、红酒烩牛尾

所需食材：牛尾500克、红酒200毫升、洋葱1个、胡萝卜1根、西芹1根、番茄酱2汤匙、面粉2汤匙、盐2克、黑胡椒粉1克、香叶2片、百里香少许、橄榄油适量、清水适量

步骤

1. 牛尾洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。

2. 洋葱、胡萝卜、西芹切成小块备用。

3. 锅中倒入适量橄榄油，油热后放入牛尾，小火煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入洋葱块炒至透明，加入胡萝卜和西芹块继续翻炒。

5. 倒入番茄酱，翻炒均匀，加入面粉，快速搅拌，使面粉均匀裹在蔬菜上。

6. 放入煎好的牛尾，加入红酒、香叶和百里香，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮1.5 - 2小时，至牛尾软烂。

7. 加入盐和黑胡椒粉调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。

六、白玉菇炒鸡蛋火腿

食材： 你需要准备白玉菇一小把（约150克）、鸡蛋3个、火腿肠2根、蒜末少许、青红椒各半个用于点缀，还有适量的油、盐和生抽。

制作过程：

1. 准备工作：先将白玉菇的根部切掉，清洗干净后沥干水分。鸡蛋打入碗中，加一勺温水搅散（这样炒出的蛋更嫩滑）。火腿肠和青红椒都切成片状备用。

2. 滑炒鸡蛋：锅里倒比平时炒菜多一点的油，烧到五成热（油面稍有波纹，手放在锅上方能感觉到热力），倒入蛋液。用筷子快速划散，炒成块状后立刻盛出，避免炒老。

3. 爆香与炒菌：用锅里底油，放入蒜末爆香。接着倒入白玉菇，转中大火快速翻炒。你会看到白玉菇慢慢变软并渗出一些水分，这是正常的。

4. 混合出锅：等白玉菇炒软后，加入火腿片和青红椒片，翻炒约1分钟。然后倒入之前炒好的鸡蛋，加入一勺生抽和适量盐调味，快速翻炒均匀，让所有食材的味道融合在一起，就可以出锅啦！

七、宫保鸡丁

食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、葱姜蒜。

做法：

1. 鸡胸肉切丁，用生抽、料酒、淀粉腌制。

2. 调汁：碗中放入生抽、醋、白糖、盐、淀粉和清水。

3. 锅中倒油，将花生米炸至金黄捞出。

4. 锅中留油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，倒入鸡丁翻炒至变色。

5. 淋入调好的汁，翻炒均匀，最后放入花生米即可。

八、西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿、鸡蛋、葱。

做法：

1. 西红柿去皮切块，鸡蛋打散备用。

2. 锅中倒油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入葱花炒香，加入西红柿块翻炒出汁。

4. 放入炒好的鸡蛋，加入盐、白糖调味，翻炒均匀即可。

在这个春天，不妨动手做一做这些养肝菜，让自己的肝脏在春日里得到悉心呵护，清热解毒，代谢良好，享受健康快乐的生活。