你是否想过，面包不仅仅是一种食物，它还可以是文化的传承与创新的载体？在上海闵行莘庄工业区的得丘热供站艺术区，一位95后年轻面包师王志豪，正通过他独特的烘焙方式，让我们重新审视面包的意义。

王志豪是一位来自四川的年轻人，曾在法国蓝带学习传统的面包制作工艺。他在巴黎下方的城市兰斯，经历了无数个凌晨，搓制出大大小小的法棍。“在欧洲，面包是他们的主食。”他说。2018年，他参加了全球面包大赛，获得了中国区的第三名。在学习了专业的技艺后，他决定回到家乡四川开了一家社区面包店，最终把目光投向了上海。

选择得丘热供站的旧址，王志豪有着自己的考量：“烟囱越高，炉子里的抽力效果越好，燃烧会更充分。”他将老工业遗存与现代烘焙技艺结合，让这里的面包焕发出新的生命。

🔥 果木窑烤：会呼吸的面包

在王志豪的面包店，面包的烘焙方式与众不同。他采用的是传统的果木窑烤制，燃烧用的果木经过精心挑选，搭配使用。这种方式不仅能带来独特的水果清甜和烟熏味，还能让面包的风味层次更加丰富。

店内的面包根据时段供应不同的系列：清晨第一炉是酥皮和维也纳软面包；十点半出炉的是带有果干的欧包，口感富有嚼劲；接着是经典的意大利恰巴塔系列，融入橄榄油的风味。为了让顾客更直观感受传统烘焙的魅力，店家特意设计了开放式空间，顾客可以观看面包从制作到烘烤的全过程。每逢周末，店外总是排起长队，顾客们感叹：“人没到，那个果香味已经到了。”

✨ 社区共享的“共热”理念

2015年，王志豪来到上海，经过一年的筹备，他的面包店于2016年12月正式开业。开业以来，周末时段排号最多达到近百号，两个畅销座位常常被十多位客人同时青睐。王志豪回忆起刚开始的艰辛，朋友们曾说这里“鸟不拉屎”，让他心灰意冷。如今，店铺的实际经营状况“高于预期3—5倍”。这份成功不仅源于产品的独特，也得益于园区配合与区政府对创业群体的支持。

有趣的是，店里还推出了一项互动活动——劈柴换面包。顾客可以尝试用斧头劈开三根木柴，即可免费获赠一个欧包。一位体验者表示：“没有劈过柴，看视频觉得挺简单，自己尝试发现还是有点难。现在心情非常爽。”这样的活动不仅让顾客参与其中，还增加了店铺的趣味性和互动性。

🎯 老工业遗存的二次生命

对于王志豪而言，这家面包店的意义远不止于售卖面包。他希望这里能够成为“工业文旅”的一个示范点，不仅提供食物，更成为生活传递与情感交流的空间。未来，他期待实现“共热”的真正含义——让面包店与得丘热供站、莘庄工业区、闵行区共同发热。他还计划举办宠物活动、音乐交流、艺术分享等多种形式的社群活动，让这里成为一个多元的公共空间。

从法国兰斯到上海闵行，王志豪用面包的温度，重新点燃了一座老工业建筑的烟火气。他不仅在烘焙中传递着美味，更在每一口面包中讲述着属于这个时代年轻人的创业故事。

💡 冷知识推荐：

1. 面包的历史可以追溯到公元前6000年，古埃及人最早制作的面包是用水和谷物混合发酵而成的。
2. 法棍的制作时间通常需要12小时，经过发酵、成型、烘烤等多个步骤，才能形成外脆内软的口感。
3. 面包中的淀粉在消化过程中会转化为葡萄糖，提供身体所需的能量。
4. 各国的面包文化各有特色，例如法国有法棍、意大利有恰巴塔，而中国则有馒头和包子。
5. 面包搭配适量的水果和坚果，不仅能丰富口感，还能增加营养价值。

在这个充满创造力的时代，面包的魅力正在不断被重新定义。你是否也想尝试自己烘焙一款独特的面包呢？欢迎在评论区分享你的想法和体验！