那天傍晚，窗外的雨淅淅沥沥，厨房里飘出的香气却让整个屋子都暖和了起来。电饭煲“嘀”的一声响起，白花花的米饭冒着热气，而锅里的蒜香肉末青菜正咕嘟咕嘟地翻滚着。这是再普通不过的一个傍晚，却因为这盘家常菜，让人生出了岁月静好的满足。

说起这道蒜香肉末青菜，它算不上山珍海味，却是我家餐桌上的常客。每每端上桌，家人们总会不自觉地多盛半碗饭，直到盘子见底，还要用勺子把最后一点汤汁拌进饭里，吃得心满意足。

制作这道菜，选材是关键。肉末最好选用三分肥七分瘦的五花肉，自己动手剁成末——机器绞出来的太过细腻，缺少了手工剁制时那种粗细不一的层次感。青菜可以选用小油菜或者上海青，要翠绿鲜嫩的；青椒则要选那种薄皮微辣的，切成圈备用。当然，大蒜是点睛之笔，量要足，剥皮拍碎后剁成蒜末。

肉末的处理是第一步。将剁好的肉末放入碗中，加入一勺生抽提鲜，少许淀粉让肉质更嫩滑，再滴几滴老抽上色，最后淋入少许食用油，用手充分抓匀。这一步看似简单，却需要耐心，要让每一粒肉末都裹上酱汁，然后静置腌制十分钟，让味道慢慢渗透进去。

热锅凉油，待油温升至六成热时，将腌制好的肉末倒入锅中。锅铲快速划散，肉末在热油中欢快地跳跃着，逐渐由粉红变为金黄，散发出诱人的焦香。这个过程要掌握好火候，中火快炒，才能让肉末外焦里嫩。待肉末变色后，将它推至锅的一边，放入准备好的蒜末，蒜香瞬间被激发出来，与肉香交织在一起，厨房里顿时香气四溢。

这时，将洗净切好的青菜和青椒圈一并倒入锅中。青菜入锅的瞬间，发出“刺啦”的声响，水汽蒸腾而起。大火快炒是保持青菜翠绿爽口的秘诀，只见锅铲翻飞间，青菜渐渐变软，青椒的香气也融了进来。随后加入一勺生抽提鲜，一勺蚝油增香，继续翻炒均匀，让每一片青菜都裹上酱汁，每一粒肉末都浸润着蒜香。

整个过程不过十几分钟，一盘色香味俱全的蒜香肉末青菜就出锅了。翠绿的青菜，金黄的肉末，点缀着青椒圈，酱汁浓稠适中，散发着诱人的蒜香。夹一筷子送入口中，肉末焦香有嚼劲，青菜脆嫩多汁，青椒带来微微的辣意，蒜香在唇齿间回荡——所有的味道在口中完美融合。

盛一碗热腾腾的白米饭，舀一勺带汤汁的肉末青菜盖在饭上，看酱汁慢慢渗入米饭的缝隙中。用勺子舀起满满一口，米饭的软糯，肉末的焦香，青菜的清爽，青椒的微辣，在口中交织。那一刻，一天的疲惫都烟消云散。

窗外的雨不知何时已经停了，晚霞透过窗户洒在餐桌上。看着家人满足的笑容，我忽然明白，所谓幸福，不过就是这样一粥一饭的寻常日子。当这盘蒜香肉末青菜端上桌，当米饭一碗接一碗地添，当盘子被刮得干干净净，这就是家常菜最温柔的归宿。它不需要复杂的烹饪技巧，也不需要珍贵的食材，只需要用心去做，用爱去品，就能让平凡的餐桌变得温暖而有滋味。