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正月十五是元宵节，这是春节后第一个重要传统节日，核心就是一个“闹”字。提到元宵节的吃食，大家第一反应都是元宵或汤圆，南北方虽做法不同，但都是这一天的主流。但其实，全国各地还有不少地区，正月十五并不以元宵汤圆为主要吃食，反而有各自独有的传统美味，这些吃食藏着地方的生活习惯和文化味儿，咱们就来盘点一下。

一、广东、福建

先说说广东潮汕和福建客家地区，这两个地方的不少村落，正月十五根本不吃元宵汤圆。潮汕主打吃鼠壳粿和红桃粿，鼠壳粿用鼠壳草和糯米粉揉成皮，裹上甜豆沙或咸萝卜丝馅，蒸出来带着青草的清香，是潮汕节庆的经典点心；红桃粿形状像红桃，用糯米粉做皮，包上花生、香菇馅，印上红桃纹路，既用来祭祀，也是节庆餐桌上的必备菜。

而福建龙岩、广东梅州的客家地区，元宵这天更爱做酿豆腐，再配一碗擂茶。酿豆腐是把猪肉馅塞进豆腐里，煎炖入味，豆腐吸满肉馅的香气，吃着格外香；擂茶则是把花生、芝麻、茶叶磨成粉，冲开水后加炒米、香菜，喝着暖身又解腻。当地觉得，酿豆腐的“酿”是把心意包进去，擂茶暖着身子，正好契合元宵节团圆的意思。

再看福州及闽南部分地区，福州人过元宵节，不吃元宵汤圆当主角，偏爱线面和太平燕。线面是福州特有的细面，煮好后加上骨汤、蛋花、葱花，细细的面线寓意“长长久久”，元宵吃线面，图的就是健康长寿。太平燕更讲究，用福州特产的肉燕皮裹肉馅煮成，“燕”和“宴”同音，象征“平安宴”，一家人围坐吃太平燕，就是盼着新一年平安顺遂。

闽南泉州、漳州的一些地方，也不吃元宵汤圆，而是吃润饼菜。把胡萝卜丝、豆芽、香菜、肉丝、海苔等食材炒得香喷喷的，用薄饼卷起来吃，一口下去各种滋味都有，清爽又丰盛，也是当地元宵节的特色吃法。

二、云南

云南傣族、彝族聚居区的元宵节吃食，和元宵汤圆完全不沾边。傣族同胞这天会做竹筒饭，把糯米塞进竹筒里，加上腊肉、紫米、红枣，放在火上烤熟，竹筒的清香渗进糯米里，口感软糯香甜；再配上一碗舂菜，把薄荷、番茄、辣椒、野菜舂碎，酸辣开胃，吃着特别过瘾。

彝族同胞则主打吃坨坨肉和苦荞饼。坨坨肉是把猪肉煮至半熟，切成大块，蘸着辣椒面和盐吃，豪爽又实在；苦荞饼用苦荞面烙成，粗粮健康，搭配肥而不腻的坨坨肉，是当地节庆的经典搭配，既饱腹又有民族风味。

三、贵州

贵州遵义、毕节的不少地方，元宵不吃元宵汤圆，爱吃丝娃娃和糯米饭。丝娃娃是用一张薄米皮，裹上豆芽、黄瓜丝、折耳根、脆哨等配菜，再浇上酸汤，一口一个，酸辣爽口，丰富的配菜就像元宵节的热闹，凑在一起就是喜庆。糯米饭则是把糯米蒸好，加上脆哨、酸菜、花生碎，做成咸口的，顶饱又好吃。

四、湖南

湘西苗族、土家族聚居区，元宵节的核心吃食是糍粑和腊肉炒糯米。糍粑是用糯米蒸熟捣烂做成的，可煎可煮可烤，煎得外酥里嫩，煮在汤里软糯入味。湘西腊肉是当地特产，提前腌制熏制，和糯米一起炒，糯米吸满腊肉的油脂，香而不腻。部分湘西村寨还会吃社饭，用糯米、大米混合，加上蒿菜、腊肉、豆类煮成，既是祭祀土地的仪式，也是元宵节的吃食，寓意五谷丰登。

五、江西

江西赣南的客家同胞，元宵不吃元宵汤圆，主打吃艾米果和烫皮。艾米果用艾草和糯米粉做皮，裹上腊肉、笋丁、萝卜丝等咸馅，蒸出来有艾草的清香，是赣南节庆的必备点心。烫皮则是用大米浆摊成薄饼，蒸熟后切成条，可炒可煮，口感筋道，再配上一碗擂茶，和客家饮食传统一脉相承。

六、山西

山西晋北大同、朔州等地，元宵节也不吃元宵汤圆，偏爱黄米凉糕和羊杂割。黄米凉糕用黄糯米蒸熟，铺上红枣、豆沙，放凉后切块，甜糯爽口，是当地的节庆甜食。羊杂割用羊的内脏熬煮成汤，加上粉条、豆腐，喝起来暖胃又暖身，晋北天冷，元宵吃羊杂割，既顶饱又能抵御寒意。当地还会吃莜面栲栳栳，用莜面卷成筒状蒸熟，蘸着醋汁和卤汁吃，筋道又有滋味。

盘点下来就能发现，全国各地元宵节的吃食虽有不同，没有统一的元宵或汤圆，但核心心意都是一样的——团圆、热闹、祈福。鼠壳粿、酿豆腐、线面、竹筒饭、糍粑……这些看似普通的食物，都是各地百姓根据本地物产、气候、生活习惯慢慢形成的饮食传统。

元宵节的“闹”，闹的是热闹的氛围，吃的是独一份的味道，品的也是中华饮食文化的多样性。不管吃什么，一家人围坐在一起，就是最好的元宵节。