时间过的真快啊，虽然还没到正月十五，但年味儿基本都散去了，大家都开始上班了吧。春节在家呆了十来天，几乎天天走亲戚，有时候一天都要走两次，说实话，见到大鱼大肉真是都有点倒胃口了。此时就想吃点素的。

俗话说，好吃不过饺子。孩子们都不吃蔬菜，所以我更喜欢把蔬菜包成饺子吃。 老话说百菜不如白菜，今儿就用白菜搭配胡萝卜，再掺上香菇、木耳和炒香的鸡蛋，做了一锅素饺子。薄皮裹着大馅，咬一口鲜爽在嘴里散开，再蘸上红油辣子更绝了，我一口气就炫了六七个。

白菜饺子不仅好吃，寓意也特别吉祥，白菜谐音百财，寓意新的一年财源滚滚，百财聚来。正是吃白菜的好时节，这道白菜素饺子有空你也试试吧，那准是“爽口神器”，上桌就扫光！

🥘 🥘白菜香菇鸡蛋饺子

准备食材：面粉，白菜，木耳，干香菇，胡萝卜，小葱，盐，鸡精，花椒粉，胡椒粉，香油，食用油等

第1步，和面。包饺子先和面。300克中筋面粉，160克有点烫手的热水，搅成面絮揉成面团，盖盖饧面。中途三揉三饧，把面团揉光滑，备用！

第2步，白菜我用的是比较嫩的白菜叶，口感更好。一大早我就起来把白菜洗干净，放阳台上晾着去了，水分晾干就行。先切丝再切碎，加两圈香油拌一拌，这样调馅不出水。

第3步，热锅热油，倒入4个搅散的鸡蛋，快速划散炒成小块。调馅用的鸡蛋碎，可以炒老一些，吃着更香。

第4步，油热放胡萝卜碎、香菇碎、木耳碎，炒到断生，炒一下更营养更好吃。我是用猪油炒的，可以增香，不喜欢猪油的可以换成植物油。

第5步，调馅。放凉后倒白菜里，再加一把葱花，放盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉，拌匀即可。

第6步，这个面包蒸饺、水饺都行。醒好的面，搓成长条，分剂子，做蒸饺300克面粉我一般分成30～35个剂子，皮擀薄，包成饺子，摆蒸屉上。

素饺子很容易熟，水开上锅，大火蒸8～10分钟即可。不要蒸太久，会影响口感，而且还容易塌陷。

刚出锅的热腾腾的大饺子最好吃了，皮薄柔软劲道，馅鲜香爽口不油腻，再蘸点老干妈，两口一个太香了，我一口气都能吃七八个。我又包了一盘水饺，口感也不错。