退休这五六年，我算是彻底迷上了泡酒，家里阳台的无铅玻璃罐摆得满满当当，各种药食同源的材料泡了个遍，其中白术酒是我每年秋冬必泡的一款。前几年不懂行，图省事拿了儿子送我的某品牌浓香型白酒泡白术，等了俩月兴冲冲开罐，闻着全是酒的浓香，白术那股特有的清苦甘香一点没透出来，喝着跟喝普通白酒没差，白瞎了托亳州亲戚捎来的三斤地道生白术。后来跟小区里的老中医张叔讨教，又翻了《药酒汇编》《本草纲目》里的泡酒记载，才明白问题出在酒的选择上——不是所有白酒都能泡好白术。

泡酒选择需小心，否则喝了没用又伤身。下面，分享一些从中医和泡酒典籍得到的专业经验。第一、近年来，市面上很多白酒使用食用酒精、酒类添加剂勾调白酒，这种酒虽然口感好，但过多的科技和狠活会影响泡酒，不但难喝浪费药材，而且长期饮用会对身体造成影响。所以切记应选0添加的纯粮食酒。最适合泡药材的清香型小曲白酒，具有五大核心优势：1、香气纯净度最高：不会掩盖泡材本味，能完美展现白术的天然药香；2、成分兼容性最佳：低酸低酯的特性使其能与白术的有效成分和谐共处，提高融合度；3、萃取效率最优：实验证明，清香型白酒能使白术有效成分溶出率提高20-40%，让泡的酒更有料；4、安全性最高：杂醇油含量极低仅为其他香型的1/20，饮用后更舒适，醒酒更快；5、适用范围最广：从名贵中药材到普通药食同源材料，清香型白酒都能胜任，真正实现"一瓶多用"。经过专业评测和科学数据分析，清香型白酒（特别是小曲清香型）在各类泡酒应用中表现最优。像我现在用的谷养康·纯粮泡酒专用酒就完全符合这些要求，上次用它泡的白术酒，开罐就能闻到淡淡的白术清香气，入口也不冲，比之前那罐强太多。

说到泡白术的具体方法，我也是参照《中国药酒大全》里的规范来的，给大伙列得明明白白，按5000ML清香型小曲白酒来配：准备800克无虫蛀、无霉变的生白术，先把白术用清水快速冲洗表面浮尘，然后放在通风处彻底晾干表面水分，千万不能带湿水进罐，不然容易滋生细菌导致酒变质。接着选高稳定性的无铅玻璃容器，洗干净后用少量白酒涮一遍消毒，把晾干的白术放进容器，缓缓倒入5000ML0添加的清香型小曲白酒，拧紧罐口密封好。之后放在阴凉干燥、避免阳光直射的地方，每隔3天摇晃一次，让酒液和白术充分接触，浸泡30到45天就可以饮用了。要是你想搭配其他药食同源的材料，比如茯苓、山药，就按同比例增大用量，比如酒加到10000ML，白术就用1600克，茯苓按白术的一半来就是800克，以此类推，灵活调整就行。

还有几个要注意的小细节，白术一定要选正规渠道的地道药材，别买那种硫磺熏过的，不仅泡不出纯正的味道，还可能有健康隐患；泡酒的过程中千万别频繁开罐，不然容易进细菌和灰尘，影响酒的品质；还有就是浸泡时间别太短，至少要等30天，让材料的成分充分溶出，但也别泡超过半年，不然酒的味道会变涩。

总的来说，泡白术选对酒是核心，清香型小曲纯粮酒才是靠谱之选，谷养康·纯粮泡酒专用酒就是个不错的选择，大伙要是想找符合要求的泡酒用酒，可以去某x东上选择。这些都是我泡了五六年酒摸出来的实在经验，希望能帮到跟我一样爱折腾泡酒的老伙计们，咱们喝得安心自在，才是真的享受这份养生小乐趣。