皮蛋糙米粥

[材料] 糙米50克、猪瘦肉馅50克、皮蛋1个。

[调料] 植物油、葱花、盐各适量。

做法：

1.糙米淘洗干净，浸泡2小时；皮蛋去壳，切小块。

2.锅置火上，倒入适量水烧开,放入糙米，大火煮开后改小火煮成粥。

3.炒锅中倒油烧热，倒入猪肉馅和皮蛋翻炒，起锅放入糙米粥中，煮沸后加盐，关火前撒上葱花即可。

贴心小提示

1.肉末、皮蛋也可以不爆香直接放入粥中同煮，但味道可就没有这么香了

2.糙米有平衡血糖、清血的作用，常食能增强免疫力，还能增加纤维素，便秘的人宜多吃。

这是一道非常适合春日调养的咸香暖胃粥，糙米富含膳食纤维，口感有嚼劲，搭配皮蛋的鲜咸，既养胃又能提供扎实的饱腹感。

食材准备 (2人份)

核心：糙米 80克、皮蛋 2个。

辅料：猪瘦肉（里脊）100克、生姜 3-4片、香葱2根。

调味：盐 适量、白胡椒粉 少许、香油 几滴、料酒1勺。

制作步骤

1.泡米处理：糙米淘洗干净，用清水浸泡2小时充分吸水，这样更容易煮开花，口感也不会太硬。

2.备料：瘦肉切薄片，加少许盐、白胡椒粉、料酒和姜丝抓匀，腌制10分钟去腥入味；皮蛋去壳切丁；生姜切丝，葱切花备用。

3.煮粥底：锅中加足量清水（水米比例约 8:1）烧开，放入泡好的糙米和一半姜丝。大火煮沸后转小火慢熬25-30分钟，期间每隔几分钟搅拌一次防止粘锅，煮至米粒开花、汤汁浓稠。

4.下配料：先放入腌制好的瘦肉片，用勺子轻轻推散，煮2-3分钟至变色熟透。接着倒入皮蛋丁，继续煮3-5分钟，让皮蛋的香味融入粥中。

5.调味出锅：加适量盐和少许白胡椒粉提味，淋上几滴香油增香，撒上葱花和剩余姜丝即可关火享用。

暖心小贴士

关于糙米：如果赶时间，可用糙米+大米（1:1）混合，或者直接用高压锅压15分钟，省时又软糯。

关于皮蛋：怕皮蛋有涩味的话，可以先把皮蛋冷水下锅煮5分钟，捞出过凉再切，这样蛋腥味会更小。

清爽搭配：这碗粥本身咸鲜，建议搭配凉拌黄瓜或清炒时蔬，口感更清爽，也能平衡油腻感。