3月4日，北京门头沟区市场监管局的一纸通报，将“排队界顶流”寿司郎推上风口浪尖——消费者在金枪鱼刺身中吃出寄生虫卵，换来的是门店“体检费用需个人承担”的回应。

事件发生后，社交媒体上有网友反映金枪鱼大腩仍在售。截至3月6日，寿司郎北京中关村大融城店线上预约显示已客满至4月4日。这家在中国内地拥有118家门店的日本回转寿司巨头，正呈现异物频现和客满排队并存的局面。

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排队3小时吃出虫卵

3月4日，北京市门头沟区市场监督管理局发布情况通报：针对市民反映“在门头沟区长安天街商场寿司郎吃出金枪鱼寄生虫卵”问题，对店内剩余的金枪鱼板块（赤身）进行证据保存，并开展立案调查。

截至3月6日收盘，寿司郎母公司FOOD & LIFE COMPANIES（以下简称“F&LC”）股价较前日下跌5.29%，已连续两日下滑。

此前消费者发布的视频显示，3月1日，其排队三小时后在寿司郎用餐，却发现金枪鱼刺身上布满疑似寄生虫卵的颗粒物。

相关工作人员表示，能把当日的餐费免掉，“体检的费用需要个人承担，体检后发现身体有问题，是因为我们的金枪鱼片导致的，我们公司会承担。”

3月6日，社交媒体上有网友反映10元的金枪鱼大腩仍在售。

这并非寿司郎首次因异物问题引发争议。黑猫投诉平台显示，截至2026年3月，涉及寿司郎的投诉共44条，其中食品安全类问题占比超过半数。有消费者反映，在淘宝闪购平台下单寿司郎套餐，结果三文鱼寿司里面有“虾尾巴和红色番茄皮”。

类似问题在多地线下门店也反复出现。2月20日，有顾客表示在昆山万象汇店“严选慢烤牛肉山”餐碟边缘发现毛发，随后又在“蟹肉茶碗蒸”中咀嚼到硬物，发现是塑料薄膜，且已无意间咽下。之前还有消费者反映曾在寿司中吃出“长约2cm的蠕虫”和“卷曲的不明毛发”。

投诉地域覆盖北京、上海、广州、深圳、成都、苏州、天津等主要城市，时间跨度从2023年至今持续不断。有消费者表示一行五人用餐后全部上吐下泻，诊断为急性肠胃炎；有人因食用该店餐品诱发过敏性荨麻疹或严重腹泻就医。

相关投诉均指向同一个痛点：维权过程艰难。门店普遍采取“只退当餐费”“免单了事”的应对策略，甚至以“不能证明就是吃了他们家的东西导致的”拒绝赔付。2025年8月30日，广州中华广场店顾客发现寿司上有飞虫及毛发，现场店长“只道歉不愿意赔偿，要求我们自行投诉，态度强硬”。

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中日运营主体有别

在官方针对“寿司郎吃出金枪鱼寄生虫卵”立案调查后，该品牌在中国市场的客流热度似乎并未受到影响。3月6日，社交媒体上仍有多条关于寿司郎的代排需求发布；官方小程序寿司郎北京中关村大融城店预约取号显示已客满至4月4日。

与日本本土由母公司F&LC直接运营不同，寿司郎在中国内地采取的是由母公司全资控股的本地独立法人主体运营。公开信息显示，寿司郎在中国内地的官方公众号、小程序等数字化服务平台，主体都是广州寿司郎餐饮有限公司，该公司由“寿司郎（中国）投资有限公司”100%控股。

（图源：寿司郎官方服务号）

寿司郎（中国）投资有限公司成立于2020年12月14日，注册于上海自贸区，由日本株式会社FOOD & LIFE COMPANIES（F&LC）100%控股，注册资本3000万美元。

（图源：爱企查）

自2023年日本核污水排海事件，中国全面暂停进口日本水产品后，寿司郎在中国内地市场完成了“去日本化”的供应链重构。日本本土市场依赖全球采购与日本国产并重，追求“原产地”的稳定性与可持续性。中国内地市场则通过大连海胆、山东真鲷、浙江舟山鳗鱼等中国本土优质水产和俄罗斯雪蟹、加拿大帆立贝、挪威三文鱼等全球其他产区产品满足需求。

寿司郎在中国市场的表现直接体现在母公司财报中。F&LC最新财报显示，以中国为首的海外市场收入增长迅猛，已成为集团增长的核心引擎。2024财年，海外业务占比已达25%以上，集团目标是到2026财年提升至35%。

2025年8月寿司郎北京首店开业时，排队时长超过10小时；2025年年底上海首店开业，排队纪录刷新至14小时；济南店线上预约一度排到一个多月后。

有分析认为，寿司郎的排队现象本质上是“质价比”心理的集中爆发，消费者用排队时间换取心理上的“占便宜”感，这种心理账户的错位，往往会让食品安全等基础性问题的权重被低估。食品产业分析师朱丹蓬强调：“食品安全的保障是当下国内消费者最为关注的重中之重，而对于日料与寿司这类品类，食品安全的要求则更为严苛。”

撰文 | 意欢