来到江苏，这几道淮扬菜你可别错过！随便一道都很美味~_美食料理

创始人

2026-03-06 21:23:10

说到淮扬菜，

你会想到什么？

你最爱吃的是什么？

如果让你推荐给外地小伙伴

你会推荐什么？

清炖狮子头

淮扬菜的巅峰之作，选用肥瘦三七开的五花肉切成石榴粒，加入马蹄碎等配料，团成丸子后用鸡汤慢炖数小时。成品入口即化，肉鲜与汤鲜深度融合，肥而不腻，是国宴中的经典菜品。

软兜长鱼

选用鲜嫩的黄鳝脊背和腹部肉，快速翻炒后调味，出锅前撒白胡椒粉提鲜。菜品鳝肉滑嫩，酱香浓郁，没有土腥味，是淮扬菜 “鳝席” 中的头牌菜。

大煮干丝

将豆腐干切成细如发丝的干丝，搭配鸡丝、虾仁、火腿等配料，用鸡汤炖煮。干丝吸满汤汁鲜味，口感绵软，尽显淮扬菜的精细刀工与清淡风味。

水晶肴蹄

作为镇江特色淮扬菜，选用猪前蹄经老卤焖煮后压制冷藏而成。成品皮如琥珀，肉冻晶莹，肉质弹牙，搭配镇江香醋和姜丝食用，咸香解腻。

（来源：吃吃吃饱啦）