原创家常好吃粥（14）——莴笋羊肉丸粥_美食料理

创始人

2026-03-08 20:46:06

莴笋肉丸粥

[材料] 莴笋30克、猪肉馅30克、大米50克。

[调料] 水淀粉、盐、生抽、料酒、味精各适量。

做法：

1.莴笋洗净，切一指宽的片；大米洗净后用水浸泡30分钟。

2.猪肉馅剁成肉泥，加盐、生抽、料酒、水淀粉、味精拌匀腌10分钟，做成小丸子状。

3.锅置火上，放入适量水、大米，大火煮开后转小火，熬煮40分钟，放入肉丸、莴笋、盐，煮熟肉丸即可。

贴心小提示

1.猪肉馅的肥瘦比例控制在2:8,口感不腻不柴。

2.如果用牛肉丸，记得加一些荸荠肉，提香提味。

这碗莴笋肉丸粥清淡鲜香，荤素搭配，特别适合想温和进补又不想给肠胃添负担的时候吃。

食材清单（2-3人份）

大米：80克

猪五花肉/瘦肉：120克（五花肉更香，瘦肉更弹）

莴笋：50克

高汤/清水：约1000毫升

调味：姜片、盐、生抽、料酒、水淀粉、香油、葱花

制作步骤

1.预处理：大米洗净浸泡30分钟，粥底更软糯；猪肉剁泥，加姜片、盐、生抽、料酒、少许水淀粉拌匀上劲，搓成小肉丸；莴笋去皮切小丁。

2.煮底粥：锅中加高汤（或清水）和大米，大火煮沸转小火熬40分钟，至米粒开花、粥体浓稠。

3.下主料：放入小肉丸和莴笋丁，搅拌均匀，小火再煮10分钟，直到肉丸浮起熟透、莴笋软烂。

4.调味出锅：加适量盐和香油调味，撒上葱花即可关火。

贴心小窍门

想让肉丸更弹？剁肉时分次加少许葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲。

莴笋别太早放，避免煮得过于软烂失去脆感，最后10分钟下锅刚刚好。

肠胃敏感或恢复期：可以少盐少油，把莴笋煮得更软烂，粥体熬得更稠，更好消化。