看完大厨的煎蛋方法，才发现原来我们都错了，鸡蛋竟还能这么煎_美食料理

看完大厨的煎蛋方法，才发现原来我们都错了，鸡蛋竟还能这么煎

创始人

2026-03-10 12:09:39

鸡蛋已经来了，这个还用我展示吗？当然，想看看厉害的电锅是什么样的。吃不吃？吃就加点盐，如果不吃就是有点饿，就稍稍给你们来一点点。

我人生挚爱炒鸡蛋，在经常晚上半夜一两点钟决定吃不吃夜宵的时候，决定不要订外卖，自己上厨房炒俩鸡蛋。这个真的是我特别爱的夜宵，太健康了，生活方式简直不敢相信。

没有也有啃螺蛳粉的时候，一定要把锅热一热，要不容易粘锅。热锅凉油是烹调之前的必备，炒鸡蛋还是要多点油，它能蓬的更大、更嫩。其实这一步要说不是往里放东西，要润锅，相信吗？要润到这么高，要不然油温太高了。所以其实大厨一般这锅是不见水的，炒锅不见水，这时候一见水就是要再润一次。

来了，炒鸡蛋法还第一次见。对，第一次见。煎蛋要煎的不是特别圆吗？为什么这样子就会圆？煎的会薄厚均匀。如果要全是蛋液进去等的，底下凝结了，其实上面还很稀，就是煎法不容易出异形，边上容易焦了，现在变成鸡蛋泥那种感觉。平时做这么圆纯属靠运气，自己腰那么圆就很省心，是一颗省心蛋。关键看薄厚要均匀，有的煎完之后的薄厚不够均匀。

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