最近我为了控制饮食，晚上吃得少一些，也不想做太多饭，问孩子们能不能煮面条，正好还有刚做的茶叶鹌鹑蛋，孩子们一致说可以，但要求是煮那个细细的面条。

我一听更开心了，这不是更简单了么，会烧开水就能做的细面，轻松拿捏。

孩子们要吃的细面就是这个清平坠面，也叫清平空心面，细若发丝，内有空心，是传承百年的鲁西名吃，下锅煮30秒就能熟透，简单好做又好吃，也是我家人都爱吃的一种面条。平时可以做点汤卤搭配着，想省事也可以做我这种清汤面，特别简单，大一点的小学生都能动手操作。

【清汤坠面】

【食材配料表】：坠面140g、紫菜、虾皮、生抽酱油、香油、白胡椒粉、鸡精（可无）。

【具体做法如下】：

步骤1：取一个面碗， 放上紫菜、虾皮、鸡精、生抽酱油、香油、白胡椒粉。

步骤2：锅里烧开水，把开水浇在面碗里，激发食材的香味和鲜味。因为紫菜、虾皮、生抽酱油都有些咸味，加上面条本身也有咸味，所以我就没有再放盐，如果口味重的朋友，可以适量再加一点盐调味。

把干的清平坠面放进开水锅里，一般70g干面条可以煮一碗，够一个人食用。饭量更大或更小的，根据实际情况调整用量即可。我这里煮了两碗，用了140g面条。

这种面条特别好熟，煮30秒即可熟透，即使喜欢软一点，建议不超过一分钟，我一般煮不到30秒就捞出了。

步骤4：把煮熟的面条单独挑出来，放到面碗的汤水里。

步骤5：电饭锅里煮了一些茶叶鹌鹑蛋，做法也不难：煮熟的鹌鹑蛋捏碎外壳，放进电饭锅里，加茶叶、生抽酱油、牛肉粉（一种复合调味料），再注入足量的热水，继续加热煮10分钟，转入保温状态，焖1小时以上，时间越久越入味。入味后盛出散热，放凉后冰箱冷藏保存，随时随剥，挺不错的。

步骤6：清汤坠面里放几颗茶叶鹌鹑蛋，再撒一些翠绿的小葱花装饰一下，即可上桌。

这样简单的做法，好吃又好做，清淡营养健康，开学后也可以用来当早餐，随便搭配点煎蛋、酱牛肉、煎虾饼或煎鸡排之类的优质蛋白，就是能量满满的一餐，非常不错