愚园路富春小笼馆的一笼鲜肉小笼配炸猪排_美食料理

创始人

2026-03-12 16:22:59

愚园路的富春小笼馆，开了几十年，门口的队伍也排了几十年。店面不大，装修也不新，但老上海人认这家，认的就是那个味。

鲜肉小笼是招牌。皮薄得透光，能看见里面的肉馅和汤汁。夹起来得小心，劲大了就破。咬一小口，先吸汤汁，鲜甜浓郁，带着肉香和葱姜的清香。再蘸点姜丝醋，解腻提鲜，整个送进嘴里，皮、馅、汤三层口感在舌尖化开。老吃客说，一笼小笼包，先吃原味的，再吃蘸醋的，最后留一个回味，才叫会吃。

炸猪排是配着小笼吃的。猪排拍得薄薄的，裹上面包糠炸到金黄，外酥里嫩。切成长条，蘸着辣酱油，咔嚓一口，肉汁在嘴里爆开。老上海人讲究，吃炸猪排要配辣酱油，这是从小吃惯的味道，换了别的都不对。

店里多是老街坊，一坐就是半天。要一笼小笼，一份炸猪排，再来碗紫菜蛋花汤，边吃边聊。谁家儿子结婚了，谁家老太太住院了，都在这小店里流传。

年轻人也爱来，说是怀旧。坐在老旧的木桌前，吃着和几十年前一样味道的小笼包，好像能触摸到父母年轻时的上海。愚园路越来越时尚，但富春小笼馆还在，守着那笼鲜肉小笼，守着那份老上海的记忆。