立春过后，万物复苏，孩子也迎来了一年中的“猛长期”。在这个关键时期，合理的饮食能为孩子的成长提供充足的营养，助力他们长高。下面就为大家推荐8道适合孩子在立春后食用的家常菜，详细介绍其做法。

一、素炒油菜

准备食材：油菜、大蒜、干辣椒。

做法步骤：

1、准备一把油菜，将其清洗干净，捞出沥干水分备用。准备几瓣大蒜，去皮后切成蒜末。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末和干辣椒段，用小火煸炒出香味。

3、倒入沥干水分的油菜，转大火快速翻炒，翻炒至油菜叶子变软。

4、加入1勺蚝油、少许盐调味，继续大火翻炒均匀，即可关火出锅。

二、蛋饺烩娃娃菜

所需食材：鸡蛋4个、猪肉150克、娃娃菜1颗、葱1根、姜1块、盐1克、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、香油几滴、食用油适量、高汤适量

步骤

1. 猪肉洗净剁成肉馅，葱、姜切末，放入肉馅中，加入盐、生抽、淀粉和香油，搅拌均匀上劲。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散备用。

3. 平底锅烧热，刷一层薄油，倒入适量蛋液，转动锅使蛋液均匀铺满锅底，小火煎成蛋皮。

4. 取一张蛋皮，放上适量肉馅，将蛋皮对折，捏紧边缘，做成蛋饺。

5. 娃娃菜洗净切成小块，锅中倒油，油热后放入娃娃菜翻炒至变软。

6. 倒入高汤，大火烧开后放入蛋饺，转小火炖煮10 - 15分钟，至蛋饺熟透。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，即可出锅。

三、凉拌鸡蛋

准备材料

鸡蛋4个、黄瓜、香菜、生抽、香醋、香油、盐、白糖、蒜末

详细步骤

1. 鸡蛋冷水下锅，水里加少许盐，防止蛋壳破裂，水开后煮8分钟，捞出来过凉水，剥壳后切成小块。

2. 黄瓜切成薄片或细条，香菜切段，和鸡蛋块放在一起。

3. 调简单料汁：2勺生抽、1勺香醋、少许盐、半勺白糖、蒜末、半勺香油，搅拌均匀。

4. 把料汁淋在食材上，轻轻翻拌，做法超简单，老人小孩都爱吃，清淡不腻。

四、辣炒排骨

准备材料：排骨500g、干辣椒、花椒、姜蒜、葱花、生抽、老抽、盐、料酒、白糖

详细步骤

1. 排骨剁成小段，用清水浸泡10分钟，泡出血水，多冲洗两遍，沥干备用。

2. 冷水下锅，放入排骨、姜片、一勺料酒，大火煮开，撇掉表面的浮沫，煮2分钟捞出，用温水洗干净。

3. 锅里少放一点油，油热后放入冰糖或白糖，小火炒出糖色，变成浅褐色就放入排骨，快速翻炒均匀，让每块排骨都裹上颜色。

4. 放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒，一起炒香，炒出辣味和香味。

5. 加一勺生抽、半勺老抽、少许盐，翻炒均匀，加入没过排骨的热水，大火烧开转中小火炖15分钟。

6. 最后开大火收汁，收到汤汁浓稠、紧紧裹在排骨上，撒上葱花就可以出锅，香酥入味，特别下饭。

五、山药香菇薏米炖鸡汤

准备食材:鸡肉，山药，干香菇，薏米，胡萝卜，茯苓，姜片。

做法步骤:

1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来清洗干净。

2、山药和胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。薏米清洗干净，放入锅中翻炒至焦黄，盛出备用。干香菇泡发，清洗干净挤干水分。

3、将鸡肉、薏米、茯苓、姜片先放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。

4、时间到，再放入胡萝卜、山药、干香菇，继续炖煮二十分钟。煮好后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

六、韭菜炒河虾

所需食材：韭菜200克、河虾250克、生姜1小块、大蒜2瓣、料酒适量、生抽适量、盐适量、食用油适量

步骤：

1. 将河虾放入清水中，加入少许盐，浸泡一段时间后反复冲洗，确保洗净杂质，沥干水分备用。

2. 韭菜摘去老叶和黄叶，洗净后切成3 - 4厘米长的段；生姜切丝，大蒜切末。

3. 锅中倒入适量食用油，油热至七成时，放入姜丝和蒜末爆香，炒出香味。

4. 迅速将沥干水分的河虾倒入锅中，大火快速翻炒，让河虾均匀受热。

5. 炒至河虾变色，加入适量料酒去腥，继续翻炒几下，使料酒挥发。

6. 接着加入适量生抽调味，翻炒均匀，让河虾充分吸收生抽的鲜味。

7. 最后放入切好的韭菜段，快速翻炒至韭菜断生，加入适量盐调味，即可出锅装盘。

七、豆腐鲫鱼汤

材料：鲫鱼、豆腐、姜片、葱段、料酒、盐。

做法：

1. 鲫鱼处理干净，用厨房纸吸干水分。

2. 锅中热油，放入鲫鱼煎至两面金黄。

3. 加入姜片、葱段、料酒，加适量清水，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟。

4. 加入豆腐，继续炖煮10 - 15分钟，加盐调味。

八、西兰花炒虾仁

材料：西兰花、虾仁、蒜、盐、食用油。

做法：

1. 西兰花掰成小朵，焯水捞出过凉水；虾仁洗净，用盐、料酒腌制10分钟。

2. 锅中热油，放入蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色。

3. 加入西兰花，加盐调味，翻炒均匀即可。

这些家常菜营养丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，能为孩子的成长提供充足的能量。立春后，不妨多给孩子做这些菜，助力他们健康长高。