“和风吹柳绿，细雨点花红”，到了三月份，春天的脚步真是飞快，户外的春色一天一个变化，转眼就变成花红柳绿的时节。好多人的心情也变得越来越好，喜欢亲近大自然，尽情地呼吸春天的气息，让身心在这生机勃勃的季节里得到彻底的放松。

应季的春天食材也紧跟着上市了，最吸引我的就是露天种植的诸多蔬菜在出苗后间下来的小菜苗，娇嫩欲滴，轻轻一掐，便有一股清新的鲜嫩气息弥漫开来，菠菜苗、小白菜苗、蒿子杆苗、芹菜苗......洗净后只需简单炒制一番，入口便是满满的鲜嫩之感。汁水在齿间肆意迸发之时，清爽的口感仿佛将整个春天的生机都融入了这一口之中。

特别推荐的菜苗就是小水萝卜苗，水萝卜是春天必吃的蘸酱菜、清炒菜之一，而间下来的小水萝卜苗更是鲜嫩，不仅富含维生素C、维生素A、维生素K，钙、铁、钾、锌、芥子油、叶酸等营养，而且低热量、高膳食纤维，十分有益于家人的健康。看似很平常的一道食材，可是春天餐桌上少不了的应季营养美食之一，只需简单一炒，绿莹莹的小菜苗冒着腾腾热气，又香又下饭，让人忍不住多扒上几口米饭！

清炒萝卜苗的制作方法：

• 原料：小水萝卜苗1把，葱花、蒜末、盐、猪油适量。
• 制作方法：

1：将水萝卜苗洗净，根须比较长的用剪刀剪去，并把多余的长须去掉，清洗叶子的时候建议顺着叶子擦洗，而不要太过用力揉，以免把嫩叶弄烂。

2：火上坐锅烧热水，水开后下入水萝卜苗，20秒即可捞出，不可焯水太长时间，以免营养流失。这里焯水可以去掉叶子的一些苦涩味道，不介意的朋友也可以跳过这一步。

3：焯好水的萝卜苗放入凉水中，攥干水分后切成小段。

4：火上坐锅，锅热下入猪油。最好用猪油炒，不仅具有独特的脂香，而且猪油的包裹性比花生油、大豆油等油更强，它还可以减少小萝卜苗出水量，从而使小萝卜苗吃着特别嫩。更重要的是：猪油中的脂肪和水分有助于润滑肠道，配合萝卜苗富含的膳食纤维，可协同促进胃肠蠕动。

5：油热化开后下入葱花、蒜末炒出香味。

6：下入萝卜苗，大火煸炒均匀后，加少量食盐调味。

7： 再次煸炒均匀后即可出锅装盘。

这道菜口味清淡且鲜香，制作特别方便快捷，只需大火快炒锁鲜即可，几分钟就能搞定。

俗话讲究“春吃芽”，春季养生需顺应阳气升发、疏肝理气的特点，而破土而出的多种春芽肥美鲜嫩，正符合这一时令养生需求。

朴素平常的食材，简单易做，没有难度，真正的好吃不贵，是一道营养和美味兼得的美食，老人孩子都爱吃，喜欢的你一定要试试~

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