原创家常好吃粥（20）——牛肉粥_美食料理

创始人

2026-03-14 13:45:36

牛肉粥

[材料] 牛肉100克、青蒜少许、大米100克。

[调料] 植物油、五香粉、盐、味精各适量。

做法：

1.牛肉洗净，切成薄片；青蒜择洗干净，切段；大米淘洗干净。

2.锅置火上,倒油烧热,将青蒜段下油锅炒香，加入4杯清水，用大火煮沸，加入大米和牛肉片，先用大火煮沸，再转用小火煮至粥快要熟时，加入盐、五香粉继续煮至粥熟，出锅前加入味精搅匀即可。

贴心小提示

牛肉中的氨基酸含量比任何其他食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

家常牛肉粥：超简单绵密做法

这碗牛肉粥软嫩鲜香，暖身又好消化，新手也能一次成功。

食材准备（2人份）

大米：80g

牛里脊/嫩肩肉：120g（肉质细嫩，易咀嚼）

生姜：3-4片（去腥关键）

葱：1根

调料：盐、白胡椒粉、玉米淀粉、食用油、少许生抽

制作步骤

1.腌肉保嫩：牛肉逆纹切薄片，加姜丝、1勺生抽、少许白胡椒、1勺淀粉抓匀，最后淋1勺食用油锁住水分，腌制15分钟。

2.煮绵密粥底：大米淘洗后浸泡30分钟，加水（米水比约1:10），大火煮开转小火，煮25-30分钟至米粒开花、粥汁浓稠，中途偶尔搅拌防粘。

3.生滚出锅：转大火让粥底滚烫，下入腌好的牛肉片，快速搅散，煮1-2分钟至牛肉完全变色。

4.调味收尾：加适量盐和白胡椒提味，撒葱花，喜欢香油味的可滴几滴，关火焖1分钟即可。

贴心小技巧

想让粥更绵密：大米下锅前加少许油和盐拌匀，煮出来口感更顺滑。

时间不够：用高压锅煮，上汽后压10分钟，快速搞定绵密粥底。

营养升级：加半根山药或胡萝卜丁，和大米一起煮，健脾又清甜。

热乎乎的牛肉粥煮好啦，一口下去暖到胃里，赶紧试试。