普陀东港的海华路上，

丈母娘面店的招牌，

在春日阳光下泛着暖意。

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这家看似普通的面店，

却因每周一、三、五下午，

准时飘出的糖糕甜香，

成为普陀食客们的心头好！

63岁的俞舟亚是六横糖糕的第三代传人，她的手艺源自父亲俞瑞林，而父亲的手艺又可追溯至长山咀村的顾小朝。三代人的坚守，让这份传统点心在时光中愈发醇厚。

每周一、三、五午后，丈母娘面店里的案板上倒出雪白的面粉。老酵发面，这是糖糕松软的关键——面团需提前数小时发酵，蓬松中带着细微的孔洞，仿佛能听见时间在面里呼吸。

揉面时，手法轻柔却有力，将糖芯擀成面团的一半大小，裹入面团中。切面团时，刀要稳、手要直，每一块糖糕雏形都圆鼓鼓的。

油锅里的豆油清亮透彻，丈母娘面店每次炸糖糕都换新油。生坯贴着锅边滑入油中，防止热油溅出。糖糕逐渐变色：从白色转为浅黄，再染上灿烂的金色。

约十分钟，它们如充了气般圆鼓鼓地浮起，表面泛着油光，像一座座闪烁的小金山。轻轻拨动糖糕，让每一面均匀受热，直到表面酥脆、内里绵软。

出锅时，糖糕叠成小山，热气裹着甜香扑面而来，引得路人驻足。刚出锅的糖糕烫手也烫口，但食客们总等不及。咬下第一口，“咔嚓”一声，金黄酥脆的外皮裂开。

糖糕的魅力在于它的“矛盾感”——外皮酥得掉渣，内里却软糯如云。使冷却后，放进空气炸锅回温，依然酥脆如初。经常有游客一买就是一大袋！

丈母娘面店的糖糕，

只是普陀烟火气的一角。

在这片海岛土地上，

还有许多承载着记忆与温情的点心。

糯米糖饺在普陀也颇受欢迎，精糯米磨成水磨粉，揉成生粉团后搓成腰圆形，经两次油炸后裹白糖。外脆里糯，香甜不腻，是许多普陀人的童年回忆。

沈家门的百年街头小吃，将萝卜丝和鲜虾放入圆形勺子，浇上面糊入油锅煎炸，直至外壳焦黄。外脆油香，里鲜嫩，带着萝卜的清甜。

普陀的“卷一切”。绿豆芽、韭菜、肉丝、香干丝、米面炒成馅料，裹入薄如蝉翼的饼皮中。饼皮韧劲十足，馅料口感丰富，一口咬下，鲜香在舌尖交织。

粢饭糕的内容其实很简单，糯米和盐，只是添上了油炸物特有的香气，表面酥脆、内里软糯。相比原味，海苔味多了几分特有的鲜香，且脆、且咸、且鲜。

以猪油、面粉为主料，沸水烫面后加入葱花、花椒粉、盐揉匀，擀成薄饼后高温猪油炸至双面金黄。趁热撒白糖，外酥内软，猪油的香气与葱花的清新完美融合。

塌年糕整根年糕两面按压至金黄，涂满酱料后撒葱花，表皮酥脆，内里软糯。烤菜年糕则将年糕与青菜、酱料同煮，年糕吸饱了菜香，软糯中带着咸鲜。

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这些记忆中的老味道，

你有多久没尝过了？

图：罗沛文、普陀潮、六横发布