推荐挑螃蟹技巧，学会“三要三不要”，让海鲜奸商直流冷汗_美食料理

创始人

2026-03-17 11:54:37

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螃蟹，在海鲜里的地位很重要。爱吃海鲜的人没有不爱吃螃蟹的。

在我们青岛，一到秋天，大量肥美的螃蟹纷纷上市。很多内地朋友到青岛游玩时，都要带一些海鲜回去。

螃蟹当然是必买的海鲜之一。但螃蟹的壳厚厚的，肉都藏在里面，光看是活的还不够，还得肥才行。

那么，怎么做才能挑到肥美的螃蟹呢？学会“三要三不要”，你也会挑螃蟹。

碰到这三种不能要：

1、死螃蟹不能要。死螃蟹大多数不新鲜，螃蟹是寒性的，不新鲜的螃蟹吃了容易食物中毒。当然，也不是所有死螃蟹都不能吃。那种渔船上鲜活急冻的螃蟹，还是可以吃的。不新鲜的死蟹不能要。

2、腹部有针眼的不能要。很多不法商贩会往螃蟹身体里注水，来给螃蟹增重。这种注水的螃蟹都是比较瘦的，而且注了水以后，螃蟹的存活时间就变短了。这种注水螃蟹不能要。

3、重量轻的不能要。重量轻的螃蟹一定瘦，肉少当然就重量轻。这个跟活的死的关系不太大，很多鲜活的螃蟹也都很瘦。重量轻的螃蟹不能要。

要注意这三点：

1、重量要足。拿在手里沉甸甸的，有分量。说明螃蟹肉多、膏多，重量重的肥！

2、屁股要厚。只要是肥螃蟹，都有一个特征，那就是屁股厚实。何谓屁股呢？就是螃蟹肚子和盖想交接的尾部。这个地方厚是自然生长的，是由里面的肉撑厚的。有时候肥的螃蟹蒸熟了后，屁股的盖都会被里面的肉顶开，用我们青岛话叫“顶盖肥”。屁股厚的肥！

3、蟹腿要饱满。也有很多卖不掉养时间长了，养瘦的螃蟹。这些螃蟹虽然活着，但是已经变瘦了。虽然外表看不出来，我们可以捏一下螃蟹的小腿，干瘪的就是瘦的，饱满有弹性的就是肥的。蟹腿饱满的肥！

掌握好上面介绍的几点挑选螃蟹的办法，不法商贩再也拿你没办法了，只能眼睁睁看着你把肥肥螃蟹快乐的带回家。

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