对于家长来说，孩子吃饭不积极是个令人头疼的问题。其实，只要有几道美味的下饭菜，孩子自然会抢着吃，还能助力他们长身体，就连大人也会被馋哭。下面就为大家详细介绍8道神级下饭菜的做法。

一、彩椒牛仔骨

准备材料

牛仔骨250克、黄彩椒半个、红彩椒半个、洋葱少许、生抽1勺、蚝油半勺、黑胡椒少许、盐少许、黄油一小块

详细制作步骤

1. 牛仔骨切成小段，用清水冲洗干净，用厨房纸吸干表面水分。

2. 加半勺生抽、少许黑胡椒、一点点盐，抓匀腌制10分钟。

3. 彩椒切成小块，洋葱切成条，备用。

4. 平底锅烧热，放入一小块黄油，小火融化，香味更浓。

5. 放入腌好的牛仔骨，中小火慢煎，煎至两面金黄、边缘微焦，盛出备用。

6. 锅中留底油，放入洋葱、彩椒块，中火翻炒至断生，保持脆嫩口感。

7. 把牛仔骨倒回锅中，加1勺生抽、半勺蚝油，快速翻炒均匀。

8. 撒上一点黑胡椒，翻炒10秒即可出锅，肉质鲜嫩、奶香浓郁，好吃又有档次。

二、水蒸蛋

准备食材：鸡蛋、温水、盐、香葱。

做法步骤：

1、准备三个新鲜鸡蛋，打入大碗中，加入半勺盐，用筷子顺着一个方向搅打均匀，直到鸡蛋液表面有细腻的泡沫。

2、分次加入与鸡蛋液比例约为1:1.5的温水（温水能让鸡蛋口感更嫩滑），每加一次水都轻轻搅拌均匀，搅拌好后用细筛网将蛋液过滤一遍，去掉气泡和未打散的蛋筋，这样成品会更顺滑。

3、将蛋液倒入适合蒸的深盘中，用保鲜膜或盖子封严，防止蒸的过程中水蒸气滴入蛋液影响口感。

4、锅中加入适量清水，大火烧开后放入鸡蛋液，转小火隔水蒸10分钟，待蛋液凝固至八九成熟时，揭开保鲜膜，在表面撒上少许葱花，再加盖继续蒸1-2分钟。

5、蒸好后，淋入少许生抽，也可以滴几滴香油增加香气，即可端上桌享用。

三、肉末炒青菜

准备食材

小青菜400克、猪肉末100克、大蒜3瓣、盐1小勺、生抽1勺、蚝油半勺、食用油适量

详细制作步骤

1. 小青菜摘掉老叶、黄叶，一根一根掰开，放在清水里浸泡5分钟，洗掉泥沙和杂质，捞出后反复冲洗干净，放在漏勺里彻底沥干水分，水分不沥干炒的时候会出水。

2. 大蒜去皮，切成蒜末，分成两份备用。

3. 炒锅烧热，倒入食用油，油热后放入一份蒜末，开小火爆香，闻到蒜香味后放入猪肉末。

4. 开大火快速翻炒肉末，把肉末炒散、炒至变色，加入1勺生抽、半勺蚝油，继续翻炒均匀，炒出香味。

5. 把沥干水的小青菜全部倒进锅里，立刻转最大火，快速翻炒，让青菜均匀接触锅底。

6. 翻炒1分钟左右，看到青菜变软、颜色变翠绿，加入剩下的一份蒜末和1小勺盐。

7. 继续大火翻炒20秒，让调料完全融合，青菜熟透但依旧脆嫩，立刻关火出锅，炒太久青菜会发黄、口感变差。

四、酥脆炸鸡腿

食材： 琵琶腿 3 个

配料： 姜、蒜、葱、料酒 1 勺、生抽 1 勺、蚝油 1 勺、炸鸡裹粉适量、清水、食用油

详细做法：

1、琵琶腿清洗干净，表面划几刀（易入味、熟得快），加姜、蒜、葱、1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺蚝油，抓拌均匀，腌制 30 分钟。

2、碗中倒入炸鸡裹粉，把腌制好的鸡腿放入，均匀裹一层粉，再放入清水中快速过一遍，捞出再次裹一层炸鸡裹粉，抖掉多余粉末。

3、锅中倒油，油温六成热，下入鸡腿，保持中小火炸 12 分钟，炸至表面金黄酥脆，捞出控油即可。

五、小炒鸡

【食材】鸡肉、小米辣、辣椒粉、葱姜蒜、白醋、米酒、酱油、辣鲜露、盐、鸡精

【做法】

1、鸡肉切块，热锅热油加姜片、盐，炒至水分收干、微焦淋白醋、米酒去腥，加鸡精、酱油调味

2、放蒜末、小米辣、辣椒粉炒香，加半碗水焖1分钟

3、加辣鲜露、葱段，大火翻10秒出锅

六、干锅五花肉

食材：五花肉、土豆片、藕片、豆瓣酱、洋葱、青红椒

详细做法：

1. 油热后，先放入土豆片和藕片，煎至两面金黄捞出备用；再放入五花肉，炒出多余油脂（香而不腻的关键），加1勺豆瓣酱，小火炒出红油。

2. 倒入姜蒜末、葱段、干辣椒段，大火炒出香味，再倒入洋葱、青红椒，翻炒至断生。

3. 放入煎好的土豆片和藕片，加适量生抽、盐、鸡精，再来1勺蚝油，翻炒均匀，最后撒一把熟芝麻，拌匀就能出锅！

七、土豆烧鸡块

所需食材：鸡腿3个、土豆2个、青红椒各半个、大葱1段、姜1块、蒜5瓣、干辣椒5个、八角2个、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 鸡腿洗净剁成小块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水去血沫，捞出用温水冲洗干净沥干备用。

2. 土豆去皮切滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑，青红椒切块，葱姜蒜切好备用。

3. 锅中倒油烧热，放入白糖小火炒出糖色，倒入鸡块快速翻炒上色，让每块鸡肉都裹上红亮的糖色。

4. 加入葱姜蒜、干辣椒、八角炒出香味，淋入生抽、老抽翻炒均匀，让鸡肉充分吸收酱香味。

5. 倒入没过鸡肉的热水，大火烧开后转小火焖煮15分钟，让鸡肉炖至七八分熟入味。

6. 放入土豆块继续炖煮10分钟，用筷子能轻松戳透土豆即可，开大火稍微收浓汤汁。

7. 最后放入青红椒块翻炒断生，根据口味加盐调味，翻炒均匀后出锅装盘。

八、蒜蓉粉丝蒸菠菜

所需食材：新鲜菠菜400克、龙口粉丝1小把、大蒜6瓣、生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、食用油适量、红椒碎少许（装饰用）。

步骤：

1. 粉丝提前用温水浸泡15分钟至软，剪成适口小段铺入盘中垫底。

2. 菠菜去老根洗净，沸水中加少许盐和油，焯水30秒立即捞出过凉水。

3. 挤干菠菜水分，切成5厘米段，整齐码放在粉丝上面。

4. 大蒜剁成细末，分成两份，一份生蒜、一份准备炸金蒜。

5. 热锅凉油，下入一半蒜末小火慢炸至金黄酥脆，捞出与另一半生蒜混合。

6. 加入生抽、蚝油、白糖调成蒜蓉酱，均匀淋在菠菜表面。

7. 蒸锅水开后放入盘子，大火蒸5分钟，出锅撒红椒碎点缀即可。

这8道下饭菜做法简单，营养丰富，孩子们一定会抢着吃，助力他们健康成长，就连大人也会被馋得直流口水。赶紧动手做起来吧！